viernes, 30 de noviembre de 2012

Carne de Membrillo

Carne de Membrillo/ Dulce de Membrillo


Mis tíos me han regalado unos membrillos de su huerto y con ellos voy hacer carne membrillo


Ingredientes

De cada kilogramo de Membrillo
80% de Azúcar
Agua



Lavamos y pelamos los membrillos, troceamos y desechamos la parte central o corazón



En una olla con agua ponemos a cocer los membrillos con un 
palillo de madera pinchamos  para comprobar si están hechos, 35¨más o menos



Pasamos la pulpa de los membrillos cocidos por un pasa puré



Una vez los hayamos pasado por el pasa puré, pesamos la pulpa, en este caso tengo 500 gr de pulpa y tengo que agregar el 80% en azúcar, (400 gramos)



La pulpa junto con el azúcar lo colocamos en una olla y la ponemos a calentar



Sin parar de remover con una cuchara de madera, durante unos 45¨



falta poco....



Ya está listo, lo pasamos a unos recipientes o moldes y dejamos  enfriar



Qué rico!!







lunes, 26 de noviembre de 2012

Hamburguesa de roquefort y nueces

Hamburguesas rellenas de queso azul y nueces




Ingredientes 4 unidades

150 gr de Queso azul tipo roquefort, danés, cabrales, gorgonzola, etc.
800 gr de Carne picada mixta, cerdo y ternera 
40 gr de Nueces peladas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen





En un bol colocamos la carne picada, salpimentamos al gusto



Agregamos el queso azul cortados a dados pequeños
y las nueces picadas



Mezclamos con las manos 



Hasta que quede todo bien incorporado



Dividimos la masa en 4 porciones de unos 200gr cada una, si se quieran más pequeñas eso lo dejo a vuestro gusto, con cada porción de carne hacemos unas bolas



En una sartén o plancha bien caliente con un poquito de aceite
vamos colocado las bolas y con una rasera las vamos chafando hasta darles forma de hamburguesa



Una vez que las tengamos hechas las emplatamos, con un poco de ensalada para acompañar,
están riquísimas.

Espero que os guste
Salud!!



viernes, 23 de noviembre de 2012

Pastel de Tortillas

Abro la despensa y en ella me encuentro, un calabacín, tres pimientos verdes, una patata, una cebolleta y dos latas de atún y también en el frigorífico tengo un buen cazo de salsa de tomate casero.
¿Que puedo hacer con todo esto?





Un pastel de tortillas!





Ingredientes y receta para la Salsa de Tomate Casera la encontraréis en la entrada anterior.


Ingredientes para 8 personas

Como anteriormente he dicho.
- 1 Cebolleta
- 1 Calabacín
- 3 Pimientos verdes
- 1 Patata
- 2 latas de Atún
- 1 docena de Huevos frescos
- Sal
- Aceite de oliva

El proceso será en hacer 4 tortillas de 3 huevos cada una;
 - 1 de patata con cebolleta
 - 1 de calabacín
 - 1 de pimiento verde
 - 1 de atún

En primer lugar se pela la patata, la cebolleta.
Lavamos el pimiento y el calabacín, y de este último lo dejamos sin pelar.
La cebolleta, el pimiento y el calabacín lo cortamos en juliana y la patata en rodajas finas, si la patata es muy grande la repartís entre las otras tortillas






Colocamos al fuego una sartén (de unos 25 cm de diámetro) con abundante aceite y en ella freímos los ingredientes de todas las tortillas, comenzamos friendo las cebolletas y las patatas, hasta que estén tiernas las patatas.




 Cebolleta cortada en juliana.




Una vez estén fritas las patatas y la cebolleta se escurren con un colador y se reservan para más tarde.
Este es el proceso, freír el ingrediente de la tortilla, escurrir y reservar.




Corte en juliana del pimiento





Si la patata es muy grande, he repartido la patata entre el resto de las tortillas, como veis en la imagen, se ha de intentar que todas las tortillas queden del mismo grosor, más o menos.
El proceso es el mismo; freír, escurrir y reservar.




El mismo proceso con los calabacines; freír, escurrir y reservar.




La excepción la tiene el atún, que es un ingrediente que nos viene cocinado en su propio aceite.




Ahora el siguiente paso es hacer las tortillas, en un bol colocamos tres huevos y los batimos a mano, una vez batidos, añadimos los ingredientes de la primera tortilla y lo mezclamos bien y en la sartén que hemos utilizado para freír haremos todas las tortillas, (la sartén escurrida de aceite).

Vamos realizando las tortillas primero la de patatas con cebolleta, despues la de pimientos....




 En plata o bandeja circular grande vamos colocando las tortillas a medida que se van haciendo





 La de calabacín y por último la de atún, y como hemos dicho anteriormente a medida que se hacen se van colocando una encima de la otra, hasta concluir los cuatro pisos que tiene este pastel de tortillas





Concluidas las tortillas formarán una sola, al estar una encima de la otra, ahora solo falta cubrirlo con la salsa de tomate casero, adornar un poco y listo.
A dado un poco de trabajo, pero ha merecido la pena.

Mirar que bonito y que rico.



A comer!
Que aproveche!

Espero que os haya gustado.







jueves, 22 de noviembre de 2012

Crema de Champiñones

Crema de Champiñones



Ingredientes 4 Pax

500 gr de Champiñones frescos
1 Puerro grande
1 Patata grande
1 Yogur Griego
1 litro de Caldo de Pollo
1 vaso de agua o vino blanco
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla


Lavamos, pelamos y cortamos los champiñones, patatas y puerros (solo zona blanca)



Pochamos primero el puerro con un poco de aceite de oliva y mantequilla





A continuación rehogamos los champiñones



Cuando tengamos rehogados los champiñones junto los puerros agregamos las patatas
y pochamos un poco


Salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada, mezclamos bien y agregamos el vaso de agua o vino para de desglasar , acción de recuperar las sustancias que han quedado adheridas al fondo de la olla,  si hemos optado por el vino hay que dejar que se evapore el alcohol.




Cubrimos con el caldo de ave y dejamos cocer hasta que la patata quede totalmente cocida



Antes de triturar dejamos enfriar un poco agregamos el yogur, trituramos



Y servimos
es una crema muy rica y fácil de hacer
Que aproveche!!


Nota: El yogur puede ser sin azúcar, el azúcar ayuda a contrarrestar la acidez  del resultado de este plato.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Ensalada de otoño


Ensalada de Granada, Nueces, Manzana y Queso fresco


Unas de las frutas por excelencia del otoño son las granadas, le da un toque dulce y de color a cualquier ensalada, junto a las nueces que también se recolectan en otoño dan nombre a esta rica ensalada.
La nuez es un fruto seco de alto valor nutritivo. Es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina C, oligoelementos, aceites vegetales, lecitina y ácidos grasos omega 3 (los mismos que contiene el pescado azul). Se dice que el consumo de este de fruto reduce el colesterol.
A la granada se le llama la "superfruta" por su cantidad de minerales, vitaminas y su poder antioxidante mayor incluso que el te verde.


Ingredientes 2 PAX

1/2 Granada
250 gr de Queso fresco Burgos
1 Manzana Golden
1 bolsa de mezclum (ensalada variada de lechuga romana, lechuga iceberg, zanahoria, col lombarda)
50 gr de Nueces peladas
Aceite Virgen extra
Vinagre de Módena
Sal


Disponemos de la ensalada mezclum (variada) en una ensaladera, sobre la ensalada colocamos la manzana cortada a dados, el queso fresco cortado a dados, la granada desgranada y las nueces peladas. Aliñamos  a gusto.

Salud!!