Crema de alcachofas

Crema de Alcachofas con panceta curada

Hoy os traigo una receta a base de alcachofas, estamos en el mejor momento de la alcachofa y hay que aprovechar la calidad y el precio, ya que al no haber grandes heladas por la zona del Prat, están a buen precio, aun recuerdo el año pasado en que la cosecha era escasa, de baja calidad y muy caras. Vamos con esta rica y fácil receta.

Ingredientes 3 pax

1´5 kg de Alcachofas previamente cocidas

2 Patatas cocidas grandes

150 gr de Panceta curada cortada en lonchas finas

250 ml de nata líquida para cocinar

Sal

250 ml de Caldo de verduras o agua

(para añadir en el caso de que quede muy espeso)

Pasamos por el pasa purés, las alcachofas y las patatas

Cuando lo tengamos pasado todo, salamos 

Agregamos la nata y trituramos, si queda muy espeso, agregamos el caldo de verduras. Calentamos a fuego lento sin parar de remover hasta la hora de servir, mientras...

En una sartén o plancha, hacemos la panceta, cantidad al gusto.

Y listo, para emplatar.

Colocamos la panceta encima y a comer.

También podemos saltear la panceta en tiras pequeñas, en vez de lonchas tan grandes.

Espero que os haya gustado.

Salud!!

Cazuela de pollo, conejo y alcachofas/ Rostit de pollastre i conill amb carxofes

Cazuela de muslos de pollo, conejo y alcachofas

Es temporada de alcachofas, desde otoño hasta mediados del invierno, la llamada flor de invierno, es rica en fibra, vitaminas y minerales y además es muy diurética, y no mejor guarnición para combinar con esta receta de carne.

Ingredientes 

1 Conejo (1200 gr)

7/8 muslos de Pollo (1000 gr)

1 cabeza de Ajos

2 Cebollas

1 Tomate grande maduro

6 Alcachofas

Pimienta en grano

Laurel

Aceite de oliva

Sal

500 ml de caldo de verduras

En una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva, doramos la carne con una cucharada rasa de granos de pimienta

Cuando tengamos la carne marcada o dorada

Agregamos el tomate cortado en gajos, la cabeza de ajos cortada por la mitad, una o dos hojas de laurel y las cebollas cortada a cuartos. Sazonamos

Cubrimos la carne con  la mitad del caldo de verdura. Agregamos las alcachofas limpias y cortadas por la mitad. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo

La cazuela estará cociendo durante 1 hora y media, más o menos, hasta conseguir que la carne quede muy tierna. Si nos hace falta más caldo, vamos añadiendo del caldo poco a poco, del que habíamos reservado, hasta conseguir que la carne esté al punto deseado (jugosa).

Ojo! con las cazuelas de barro, una vez retiradas del fuego siguen cocinando.

Una vez tengamos el "rostit" hecho, lo emplatamos, colocando unos trozos de alcachofas de guarnición en cada plato.
Y a disfrutar de esta  jugosa, sabrosa y tierna receta de carne.

Salud!!

Asado de costillas de cerdo a las hierbas provenzales con alcachofas y arroz salvaje

Asado de costillas de cerdo a las hierbas provenzales con alcachofas asadas y arroz salvaje inflado

Ingredientes 4 personas

- 1.500 g de Costillar de Cerdo

- c/s de Hierbas provenzales

- c/s Sal

- c/s Pimienta

- c/s de Aceite de oliva

Para la guarnición

- 8 Alcachofas

- 250 g de Arroz Salvaje

- c/s de Aceite de Girasol

Rociamos el costillar de cerdo con aceite de oliva, una vez rociado, salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas provenzales.

Precalentamos el horno a 230º C y colocamos la pieza de carne, doramos a esta temperatura durante unos 10 minutos por cada lado y luego bajamos de temperatura a 180º C en la bandeja inferior colocamos las alcachofas sin pelar, justo debajo de la carne, para que el jugo de la carne impregne las alcachofas. La carne la hornearemos durante 50/60 minutos más o menos, dando la vuelta a la carne a mitad del tiempo de cocción. Una vez tengamos la carne asada, pelamos un poco las alcachofas para presentarlas en el plato.

En una sartén con aceite de girasol bien caliente, añadimos el arroz salvaje a freír durante un par de segundos, retiramos rápidamente y escurrimos con papel absorvente de cocina.

Y ya está listo para servir, emplatamos con las alcachofas, el arroz salvaje y las costillas de cerdo; con un poco de alioli o mayonesa y a comer...

Rápido y muy muy rico.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!!