Bizcocho con salsa de melocotón y arándanos
Hoy he estado blogueando y he visto una receta de mi amigo Jose, me he acordado que en la cámara tenía fotos por descargar de un bizcocho de yogur, ay!, he llegado tarde solo he podido recuperar tres..., el "bicho" de la casa ha hecho de las suyas...
Ingredientes
1 Yogur natural
1 raspadura de un Limón
2 medidas del envase del yogur de Azúcar
1 medida del envase del yogur de Aceite de oliva
1 cuchara de postre de Levadura química
3 Huevos grandes
3 medidas del envase del yogur de Harina, tamizada
Azúcar glas para espolvorear el bizcocho
Harina y aceite para untar el molde
Para la salsa
100 gr de arándanos desecados
Cantidad suficiente de Zumo de melocotón
Preparación
En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos con unas varillas.
Agregamos el yogur y la raspadura de limón, sin parar de batir.
añadimos el aceite de oliva y por ultimo, la harina tamizada con la levadura mezclada, todo esto lo vamos incorporamos con movimientos envolventes hasta mezclarlo todo.
Untamos con aceite el fondo del molde y luego espolvoreamos con harina, el molde puede ser redondo, cuadrado, etc...
Agregamos la masa anterior al molde y horneamos a 180/190º durante 45 minutos, con el horno precalentado. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si está cocido el bizcocho.
En un cazo colocamos los arándanos y cubrimos con zumo de melocotón, dejamos cocer hasta que reduzca. Si no os gusta el sabor ácido de los arándanos sustituirlo por uvas pasas.
Una vez que esté hecho el bizcocho, cortamos una porción y acompañamos con la salsa. Puede servirse templada.
Salud!!
