Estofado de patatas con mejillones

Estofado de mejillones y papas

Hoy os traigo una receta  de estofado diferente y muy, muy económica, además de muy sabrosa... 

Como el tiempo acompaña y hace calor me lo tomaré con un vaso de  "albariño" bien fresquito y en la terraza, para ver si baja la temperatura del plato, je je...

Ingredientes 4 pax

1 Kg de patatas

1 Kg de Mejillones  de Galicia 

1 litro de fumet suave o agua

Sal

Pimienta blanca

 1 sobre de Azafrán

Aceite de oliva virgen e.

Para el sofrito

100 gr de pimiento verde

100 gr de pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate maduro de 250 gr ó 1 cucharada de tomate frito

aceite de oliva

En primer lugar cortamos en brunoise (en dados pequeños)  los pimientos y la cebolla, lo pochamos muy bien, casi caramelizado, agregamos la cucharada de tomate frito o el tomate natural rallado, en el ultimo caso dejamos pochar un rato más y si es tomate frito mezclar y ya está. Ya tenemos el sofrito, reservamos.

Pelamos las patatas, lavamos y la cascamos, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva salteamos las patatas, sazonamos y a continuación  agregamos el sofrito, mezclamos y mojamos con el fumet hasta cubrir las patatas.

Dejamos cocer tapando la cazuela, cuando estén tiernas agregamos los mejillones limpios  y volvemos a tapar la cazuela, cuando se abran los mejillones estarán listos para comer....

pimientos verdes a 1,50 € el Kg ---   100 gr = 0,15 €

pimientos rojos a 1,00 € el Kg-----   100 gr = 0,10 €

tomate maduro a 1,00 € el Kg------  250 gr = 0,25 €

patatas a 0,85 € el Kg ------------  1000 gr = 0,85 €

mejillones a 1,50 € el Kg ---------- 1000 gr = 1,50 €

sal y pimienta -----------------------------   = 0,02 €

azafrán ------------------------------------- = 0,50 €

aceite  oliva v. e. a 4,00 € el litro ---- 100 ml = 0,40 €

cebolla a 0,50 € el Kg---------------  200 gr = 0,10 €

agua/fumet---------------------------------   = 0,00 €

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                                                                       3,87 €

entre 4 pax =                                                                0,967 €/ persona

Verdad que es económico? espero que os haya gustado esta receta....

Nota= El fumet al hacerlo con espinas y cabezas de merluza (en teoría son despojos que aprovechamos) el coste es cero.

Hasta luego!!

Bacalao con patatas, gambas y pasas

Bacallà amb patates, gambes i raims passes

Aquí os presento esta receta, es uno de mis platos favoritos y el cual hago muy a menudo, no sé el tiempo que llevo haciéndolo. Es una receta es muy elaborada pero merece la pena y el resultado es muy bueno. En esta receta se le puede añadir unas chirlas, almejas o mejillones que encajan muy bien.

Ingredientes 5 Pax

5 Trozos de Bacalao previamente desalado de 200gr más o menos

1 Cebolla fresca grande

2 Patatas grandes

4 Gambas langostineras grandes

3 Dientes de ajo

50 gr de Pasas

Perejil

500 ml de Fumet de pescado

Azafrán en hebras

Sal 

Aceite de oliva

Huevo batido

Harina

Bañamos en huevo batido el bacalao

Rebozamos en harina

Freímos  ligeramente el bacalao en una cazuela con un poco de aceite de oliva

Una vez tengamos todos los trozos de bacalao fritos, reservamos

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas

y freímos ligeramente las patatas en el mismo aceite y reservamos

Cortamos la cebolla y la pochamos en la misma cazuela

Una vez que tengamos la cebolla pochada agregamos el ajo fileteado y continuamos pochando

Añadimos el azafrán

Sobre la cebolla pochada colocamos el bacalao

las patatas

y mojamos con el fumet hasta cubrir

Añadimos el perejil picado y dejamos cocer hasta reducir la salsa a la mitad

agregamos las gambas langostineras y dejamos cocer 5 minutos más

Y listo para emplatar

espero que os haya gustado este plato muy completo y rico

Salud!!