Risotto expres de pinetells
BUSCANDO SETAS POR VALLGORGUINA
Después de un paseo por el monte en busca de setas y siendo este año unos de los más flojos respecto a la cosecha de setas me refiero, al menos la cantidad de setas recolectadas fue de muy buena calidad.
Al llegar a casa me dispuse a hacer esta receta que tanto gusta en casa, mis niñas disfrutaron de uno de sus platos favoritos.
Ingredientes 4 pax
500 gr de níscalos/Pinatells
Perejil
2 dientes de ajo
320 gr de arroz
250 ml de nata liquida
Una nuez de mantequilla
Sal
Aceite virgen de oliva
640 ml de agua
Limpiamos las setas y las troceamos
En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen, rehogamos las setas
Picamos los ajos, el perejil , y lo agregamos a la cazuela, sazonamos
Cuando las setas hayan reducido a la mitad las setas ya estarán listas, reservamos
En un cazo u olla ponemos a cocer el arroz con el doble de agua con un poco de sal, removiendo sin parar
Cuando el arroz haya absorbido el agua, agregamos la mantequilla y la nata liquida , removemos y seguidamente...
En la cazuela donde teníamos las setas agregamos el arroz y mezclamos todo muy bien, hasta que quede una textura cremosa
Emplatamos y a disfrutar de este delicioso plato
Espero que os haya gustado
Salud!!
NOTA: En esta receta se puede utilizar cualquier tipo de seta, cuanto más aromática mejor ( Ceps , Cremayoles, Rossinyols, Camagrocs, etc.)
