Mus de chocolate al brandy
al estilo alemán
Hoy os traigo un postre muy bueno y fácil de hacer. es una receta originaria de Alemania, que utilizan huevo para dar cuerpo al mus, al contrario que aquí en el sur que utilizamos gelatina, simplemente por temas de temperatura, aquí este mus lo consumiría en un plazo de 2 días como mucho, para no correr riesgos, en invierno algo más de tiempo, pero no creo que dure mucho tiempo en la nevera, lo digo por los golosos como yo, que como comas uno...., quieres otro y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos....
Ingredientes 12 pax (12 copas)
1 litro de nata para montar
6 yemas de huevo
3 huevos
3 cucharadas de azúcar glas
2 cafés
400 gramos de chocolate de cobertura 75% cacao
una copa de licor, de brandy de Jerez
unas pepitas de chocolate negro
unas avellanas
En primer lugar montamos la nata, reservamos en el refrigerador.
Deshacemos el chocolate en un bol, al baño maría, agregamos el brandy, reservamos.
Montamos las yemas y los huevos, hasta blanquearlos, agregamos el azúcar glas, a continuación añadimos los cafés,
e incorporamos esta mezcla a la nata, con movimientos envolventes, para que no se baje el volumen de la nata montada.
Cuando esté bien incorporado todo, agregamos el chocolate, incorporándolo poco a poco, al igual que el paso anterior para que no baje el volumen de la mezcla.
Dejamos enfriar un par de horas, pasado este tiempo rellenamos una manga pastelera y montamos los vasos o copas.
y decoramos con unas pepitas y unas avellanas a la hora de servir...
ya veréis que limpios quedan ..., no dejaran nada de los buenos y suaves que están...
Un abrazo a todos!!
Buen fin de semana.
