Pimientos del piquillo
rellenos de brandada de bacalao
Ingredientes 2 personas
10 Pimientos del piquillo en conserva
1 cucharada de aceite al pimiento del piquillo
1 cucharada de Vinagre de Pedro Ximenez
2 ramitas de perejil
Ingredientes Brandada
300 g de Bacalao desalado
300 g de Patata
1 diente de ajo grande
3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen
c/s de Sal
Pelámos y cortamos las patatas, y las ponemos a cocer con una pizca de sal.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, doramos un poco los ajos, retiramos la sartén con los ajos ligeramente dorados.
Cortamos el bacalao en trozos pequeños.
Volvemos a colocar la sartén en el fuego y le añadimos a los ajos dorados, las patatas cocidas y escurridas, y el bacalao.
Todos los ingredientes de la sartén; ajos, patatas y bacalao, los vamos trinchando sobre la sartén y con una espátula de madera, hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos el puré reposar y ya tenemos la brandada para el relleno de los pimientos del piquillo.
Con la ayuda de un cuchara de café vamos rellenando uno a uno lo pimientos, una vez que los tengamos todos pasamos a emplatar los platos.
Decoramos con aceite de oliva aromatizado con pimiento, un poco de vinagre de pedro ximenez en el centro y un ramita de perejil.
Y ya está!! delicioso....
Espero que os haya gustado.
Hasta luego!
Procesión de Semana Santa en Córdoba
NOTA: receta dedicada a la Ogra Quetodolologra.
