Estofado de patatas con costillas al aroma de "Ceps" (boletus edulis)
Ingredientes 4 pax
1 Kg de carne para estofar
1 kg de patatas
1 Cebolla grande (300 gr)
2 Dientes de ajo
2 Cucharadas de salsa de tomate casera
30 gr de seta seca troceada o en polvo (boletus edulis)
1 Copa de brandy de jerez
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Agua
opcional
unas judías verdes para darle un poco de color al plato
Dorar las costillas de cerdo, salpimentar y retiramos para reservar,
( yo en este caso he utilizado costillas de cerdo, pero se puede utilizar cualquier tipo de carne para estofar)
Troceamos la cebolla y la pochamos con un chorro de aceite de oliva virgen
cuando esté casi pochada la cebolla agregamos los dientes de ajo troceados
Pelamos las patatas y las cascamos, reservamos
Una vez pochada la cebolla la pasamos a una olla y añadimos las patatas cascadas, rehogamos
Añadimos las 2 cucharadas de salsa de tomate casera, rehogamos
a continuación añadiremos la copa de brandy de jerez y dejaremos reducir para evaporar el alcohol del brandy
agregaremos a la olla la carne
y seguidamente mojamos con agua hasta cubrir
cuando comience a hervir añadir las setas secas, en trozos o en polvo, ( en este momento podemos agregar las judías verdes)
dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas
y listo para emplatar
Espero que os haya gustado
hasta pronto!
(imagen de una seta de la especie boletus edulis)
imagen cedida por wiquipedia
