Patatas cocidas con agua de mar, con romesco, acompañadas de boquerones a la andaluza
El otro día estuve en la localidad de Blanes, municipio de la Costa Brava, aprovechando que el paso por esta localidad gerundense y provisto de una botella vacía, me dispuse a recoger agua de la orilla, (cuanto mas limpia y transparente mejor), para una receta que se me ocurrió en casa, basada en la elaboración de las "papas arrugas" que hace unos años probé en Lanzarote . La receta cuyo nombre le he puesto, es un homenaje al mar, patatas cocidas con agua de mar, salsa marinera, originaria del delta del Ebro y unos boquerones, el resultado muy marinero..., espero que os guste.
Lugar en el que cogí agua, de mi parte estaba la poco afluencia de personas que hay en el lugar en esta época del año.
Ingredientes
1 kg de Patatas Monalisa
1,5 litro de Agua de mar
1 kg de Boquerones
Cantidad suficiente de harina para rebozar
Cantidad suficiente para freir
Salsa Romesco
3 o 4 Tomate maduros asados
1 Cabeza de ajos asados
2 Ñoras, que pondremos en remojo y utilizaremos solo su carne
250 ml de Aceite oliva
100 gr de Almendras tostadas y peladas
5 Galletas María o en su lugar una rebanada de pan tostado, mas una cucharadita de azúcar
Vinagre al gusto
Sal
1 Guindilla (opcional)
En un vaso o bol, añadimos las almendras, pan tostado o galletas y trituraremos hasta conseguir una pasta,
a continuación agregamos los tomates asados sin piel, la carne de las ñoras, el aceite de oliva, los dientes de ajos asados pelados, si se desea la guindilla, y seguimos triturando,
Si nos ha quedado muy espesa, podemos agregar agua mineral, ha de quedar homogénea,
Vinagre y sal al gusto,
y ya tenemos la salsa Romesco.
En una olla colocamos las patatas a cocer con el agua de mar, las patatas sin pelar, una vez cocidas, pelamos y cortamos en rodajas, colocamos en una bandeja
Colocamos una pequeña cantidad de salsa romesco, en cada una de las rodajas de patatas
Enharinamos los boquerones y freímos en abundante aceite de oliva, y tenemos el pescado para acompañar a las patatas con su salsa.
y listo, espero que os haya gustado como a mí.
Salud!!
