Estofado de patatas con mejillones

Estofado de mejillones y papas

Hoy os traigo una receta  de estofado diferente y muy, muy económica, además de muy sabrosa... 

Como el tiempo acompaña y hace calor me lo tomaré con un vaso de  "albariño" bien fresquito y en la terraza, para ver si baja la temperatura del plato, je je...

Ingredientes 4 pax

1 Kg de patatas

1 Kg de Mejillones  de Galicia 

1 litro de fumet suave o agua

Sal

Pimienta blanca

 1 sobre de Azafrán

Aceite de oliva virgen e.

Para el sofrito

100 gr de pimiento verde

100 gr de pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate maduro de 250 gr ó 1 cucharada de tomate frito

aceite de oliva

En primer lugar cortamos en brunoise (en dados pequeños)  los pimientos y la cebolla, lo pochamos muy bien, casi caramelizado, agregamos la cucharada de tomate frito o el tomate natural rallado, en el ultimo caso dejamos pochar un rato más y si es tomate frito mezclar y ya está. Ya tenemos el sofrito, reservamos.

Pelamos las patatas, lavamos y la cascamos, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva salteamos las patatas, sazonamos y a continuación  agregamos el sofrito, mezclamos y mojamos con el fumet hasta cubrir las patatas.

Dejamos cocer tapando la cazuela, cuando estén tiernas agregamos los mejillones limpios  y volvemos a tapar la cazuela, cuando se abran los mejillones estarán listos para comer....

pimientos verdes a 1,50 € el Kg ---   100 gr = 0,15 €

pimientos rojos a 1,00 € el Kg-----   100 gr = 0,10 €

tomate maduro a 1,00 € el Kg------  250 gr = 0,25 €

patatas a 0,85 € el Kg ------------  1000 gr = 0,85 €

mejillones a 1,50 € el Kg ---------- 1000 gr = 1,50 €

sal y pimienta -----------------------------   = 0,02 €

azafrán ------------------------------------- = 0,50 €

aceite  oliva v. e. a 4,00 € el litro ---- 100 ml = 0,40 €

cebolla a 0,50 € el Kg---------------  200 gr = 0,10 €

agua/fumet---------------------------------   = 0,00 €

__________________________________________

                                                                       3,87 €

entre 4 pax =                                                                0,967 €/ persona

Verdad que es económico? espero que os haya gustado esta receta....

Nota= El fumet al hacerlo con espinas y cabezas de merluza (en teoría son despojos que aprovechamos) el coste es cero.

Hasta luego!!

Estofado de patatas con costillas al aroma de "Ceps" (boletus edulis)

Estofado de patatas con costillas al aroma de "Ceps" (boletus edulis)

Ingredientes 4 pax

1 Kg de carne para estofar

1 kg de patatas

1 Cebolla grande (300 gr)

2 Dientes de ajo

2 Cucharadas de salsa de tomate casera

30 gr de seta seca troceada o en polvo (boletus edulis)

1 Copa de brandy de jerez

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen

Agua

opcional

unas judías verdes para darle un poco de color al plato

Dorar las costillas de cerdo, salpimentar y retiramos para reservar,

( yo en este caso he utilizado costillas de cerdo, pero se puede utilizar cualquier tipo de carne para estofar)

Troceamos la cebolla y la pochamos con un chorro de aceite de oliva virgen

cuando esté casi pochada la cebolla agregamos los dientes de ajo troceados

  

Pelamos las patatas y las cascamos, reservamos

Una vez pochada la cebolla la pasamos a una olla y añadimos las patatas cascadas, rehogamos

Añadimos las 2 cucharadas de salsa de tomate casera, rehogamos

a continuación añadiremos la copa de brandy de jerez y dejaremos reducir para evaporar el alcohol del brandy 

agregaremos a la olla la carne

y seguidamente mojamos con agua hasta cubrir

cuando comience a hervir añadir las setas secas, en trozos o en polvo, ( en este momento podemos agregar las judías verdes)

dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas

y listo para emplatar

Espero que os haya gustado

hasta pronto!

(imagen de una seta de la especie boletus edulis)

imagen cedida por wiquipedia

Lentejas estofadas con chorizo

Hoy voy hacer un plato el cual tiene muchas maneras de hacerse y seguro que en cada provincia tienen una variante distinta y en cada casa una manera de hacer diferente, el de hoy lo voy hacer de la manera mas fácil y rápido. 
Este plato lo dedico a todos que les gusta comer con cuchara, a los estudiantes universitarios que viven fuera de sus casas, a los rodriguez, a los que nos gustan las lentejas, a los que buscan recetas economicas, a todos...

Ingredientes

- Lentejas pardinas  (1 puñado abierto por  persona)
- 1 patata mediana
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas pequeñas
- 1 zanohoria
- 1 hoja de laurel
- 3 o 4 dientes de ajo
- 250 grs. chorizo fresco extremeño (Villafranca de los Barros)
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido

Primero cojemos una olla y en ella le ponemos más o menos 2 litros de agua, añadiremos las cebollas peladas y enteras, el tomate entero (lavado), la hoja de laurel, los ajos pelados y enteros, el pimiento entero (lavado), sin rabo y sin pepitas, la zanahoria pelada y entera, la patata pelada y cortada en cinco o seis tozos,  un chorrito de aceite de oliva, sal, una cucharadita de pimentón dulce molido y un puñado de lentejas pardinas por persona (las lentejas pardinas no necesitan remojarlas el día anterior).

Para que la patata haga el caldo más espeso, cortaremos la patata sin llegar al final del corte reemplazandolo con un gesto, rompiendo el trozo de la patata.

El chorizo lo pondremos entero, cuando empiece a hervir las lentejas y a la hora de servir lo trocearemos.

A partir de aquí bajaremos el fuego hasta el final.

Si las lentejas son de este año en veinte minutos están listas, sin dejar de remover de vez en cuando y vigilando de que no se rompan (es señal de que se ha pasado de cocción).

Hay personas o niños que no les gusta encontrarse las hortalizas en el plato y lo que hago es lo siguiente; cojo un vaso de vatidora y coloco dentro el pimiento, los ajos, el tomate sin piel, la cebolla y si el caldo me ha quedado claro le añado algún trozo de patata y a  todo eso le paso la batidora y lo vuelvo añadir a la olla, compruebo de sal y listo.

¡Que aproveche!

Las lentejas son de gran valor nutritivo pues son ricas en proteínas, porcentaje mayor que la carne, ricas en fibra, pobres en grasa (1´5 %), y ricas en vitaminas y minerales.

Os dejo una foto de una de las iglesias de Villafranca del los Barros de donde procede el chorizo de las lentejas. (perdonad pero no recuerdo como se llama la iglesia)