Ajoblanco

Ajoblanco con uvas

El Ajoblanco es una sopa que se sirve muy fría muy típica de Andalucía , popular de Málaga  Jaén  Granada y Almería, dependiendo de la zona se denominará de una forma u otra, por ejemplo el  ajoblanco malagueño se acompaña con uva muy dulce tipo moscatel, en otros lugares se acompaña de melón, jamón..etc., con cerezas o fresas está delicioso. Es una variante del gazpacho al tener los cinco ingredientes básicos; agua, ajo, aceite, pan y sal.

Ingredientes 6 Pax

150 gr de Almendra pelada

2 Dientes de ajo

La miga de pan de una barra de 250 gr o baguette del día anterior

125 ml de aceite de oliva suave

1 litro de agua muy fría

Sal

Se pone la miga de pan en remojo con agua fría durante cinco minutos. En la batidora se pone la miga de pan, las almendras, los ajos, el aceite. Una vez batido todo se traspasa a un recipiente más grande y se le añade el agua fría, añadimos la sal al gusto y guardamos en la nevera durante dos horas mínimo 

Pelamos unas uvas ( 5 ó 6 por persona ) para acompañar al ajoblanco 

Servimos en tazones o platos e introducimos las uvas en su interior, la sopa ha de estar muy fría y a disfrutar de esta receta...

Salud!!!

Nota: En la provincia de Badajoz existe una receta muy parecida llamada ajoblanco, que tiene una fiesta muy popular el 15 de agosto en Herrera del Duque.  

Gazpacho

Gazpacho

Unos de los platos más completos alimentariamente y más refrescantes, a parte de estar muy bueno. El gazpacho tiene tantas recetas como colores hay en este mundo, unas recetas sin pan, con pan, con o sin cebolla, con trompezones de manzana o como ingrediente principal, gazpacho de frutas, etc, etc, etc ...

La receta de hoy es la que más se parece al andaluz.

Ingredientes

1 Pepino (200 g)

1 Cebolla fresca (100 g)

1 Pimiento (80 g)

1 Diente de ajo

1 Rebanada de pan (50 g)

1 1/2 de Agua mineral

1 Cucharada sopera de Sal

4 Cucharadas soperas de Aceite virgen de oliva

3 Cucharadas sopera de Vinagre de blanco

1 kg de Tomate  maduro  escaldado y pelado

 ( de pera, rama, etc.) (también podemos  utilizar tomate entero en lata)

En un bol colocar todas las hortalizas previamente cortadas, más el aceite, el vinagre y la sal.

Añadir el tomate previamente escaldado y pelado.

Añadir la rebanada de pan, a mí personalmente me gusta poner pan del día.

Comenzar a triturar todo y a medida que se valla triturando ir añadiendo el agua mineral fresca hasta su totalidad. Una vez triturado todo, colocamos el gazpacho a enfriar.

Una vez frío lo podemos servir en unas copas con una rodaja de pepino y listo para alimentarnos y refrescarnos. Si lo queremos tomar como una sopa fría, (en plato), se le puede acompañar con picatostes, cebolla en brunoise, tomate concasé, pepino en brunoise, huevo picado e incluso fruta; cerezas, melón, uva, etc...

Hasta pronto!!!

Espero que os guste.