Huevas frescas de Merluza a la andaluza
Hoy he ido a la pescadería y he comprado un par de merluzas. La sorpresa fue que las dos merluzas eran hembras y en su interior portaban su correspondiente huevas, una exquisitez para el paladar y mas aun si venían con la merluza, ya que hay pescaderías que cuando tienen huevas para vender al peso, tienen un precio muy elevado.
Las huevas muy ricas en proteínas, vitaminas: A, C, B1, B3, B12, y minerales como el hiero y el calcio. El único inconveniente es que tienen colesterol, pero no tanto como unos huevos de codorniz, (por cada 100 gr de huevas encontramos unos 500 mg de colesterol, mientras que por 100 gr de huevos de codorniz encontramos 844 mg de colesterol).
Ingredientes
2 Huevas frescas de Merluza
Unos gajos de limón
Sal
Aceite de oliva virgen
Agua
Para el rebozado a la andaluza
Harina de trigo
Elaboración
En primer lugar pondremos las huevas en un cazo con agua, sal y unas gotas de limón, cuando rompan a hervir retiramos, escurrimos y dejamos enfriar un poco.
Sazonamos un poco y rebozamos con harina.
Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y freímos las huevas.
Y ya está!! sencillo, ¿verdad?
Nota:
No manipular mucho las huevas en crudo, se rompen con facilidad.
Salud!!
