Quiche de gambas y bacon

Quiche lorraine de gambas y bacon

Ingredientes 6 personas

1 Base de pasta brisa salada

3 huevos

400 gr de Gambas peladas

150 gr de Bacon

150 gr de Queso Emmental

25 cl de Nata

c/suf. de Sal, Pimienta blanca, nuez moscada, aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil

Para hacer la pasta brisa

250 gr de Harina

125 gr de Mantequilla

1 Huevo

100 ml de Agua

Sal

Método de elaboración de la pasta brisa

Trabajar la mantequilla con los dedos. A parte, hacer un volcán con la harina y poner los huevos y la mantequilla en el centro.

Amasar todos los ingredientes, trabajando la masa con las dos manos hasta que esté perfectamente homogénea.

Dejar reposar en el frigorífico como mínimo 30 minutos, antes de estirarla.

En esta receta he estirado muy finamente la masa  y la he colocado en el molde sin cocer previamente, otra opción es cocerla con el molde con un peso en su interior, (para que no se infle), pero a mi personalmente la quiche me gusta con la pasta brisa muy fina y sin hornear previamente.

Método de elaboración del relleno

Pelar el diente de ajo, picarlo junto el perejil y saltearlo en un poco de aceite de oliva, agregar las gambas peladas, mezclar y retira todo, reservar. En un poco de aceite de oliva dorar el bacon previamente cortado a dados.

Mezclar en un bol los huevos y todos los ingredientes, una ves hecha la mezcla, rellenar la base. Espolvorear la superficie y ponerlo al horno durante 20 minutos a 180 grados. Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Y a disfrutar!!

Pizza de jamón, quesos y calabacín

Pizza (con masa al huevo)

El nombre que le pongo a las pizzas varía según los ingredientes que tengo en la nevera o en la despensa. Que hay tres o cuatro restos de diferentes tipos de queso, pues los aprovecho y se los pongo, que tengo una latita de piña, pues se la pongo, unas setas,  unas gambas, también pueden formar parte de los ingredientes de una pizza, el caso es no tirar nada.

En este caso he utilizado varios tipos de queso, un taco de jamón cocido y un calabacín pequeño, que quedó abandonado en el cajón de la nevera.

Ingredientes (2 pizzas)

500 gr de Harina

20 cl de agua o leche (más o menos)

2 cl de Aceite de oliva irgen

20 gr de Levadura

10 gr de Sal

Relleno

300 gr de Jamón cocido

300 gr de Queso (Emmental, Mozzarela, Manchego tierno, Brie)

1 Calabacín

Cantidad suficiente de tomate frito

C/s de Oregano

1 bolsa de queso rallado

Aceite de oliva para aliñar al final

En un bol o en la mesa de trabajo, hacemos un volcán con la harina y agregamos la sal, la levadura previamente diluida con la leche templada y amasamos todo los ingredientes menos el aceite de oliva

Cuando esté bien amasado, añadimos el aceite de oliva para refinar la masa, hacemos una masa y la dejamos reposar.

Cortamos la masa en dos, volvemos hacer dos bolas y dejamos reposar.

Estiramos la masa y formamos la pizza.

Rellenamos la base con el tomate, el jamón cortado a tiras o a dados, los varios tipos de quesos cortado en finos trozos, el calabacín cortado en rodajas finas, esparcimos el queso rallado y espolvoreamos el orégano

Al hornear hemos de tener en cuenta de tener el horno un poco alegre de calor  y reforzado en la parte baja del horno, esto es necesario porque la mayor perdida de calor se produce en la parte baja del horno. La temperatura ideal es de 250º.

El tiempo, según el gusto del comensal, a mí me gusta que no esté muy dorada y tostada por encima y que el calabacín queda al dente mejor.

Nota:

Si después de formar las bolas dejamos reposar un poco la masa, obtendremos una pizza con un ligero grosor.

si por el contrario, formamos la pizza después de formar la bola y la dejamos fermentar obtendremos una pizza tipo coca.

Salud!!

Torrijas

Torrijas

Dulce típico de Semana Santa, hay muchas maneras de hacerlas y todas muy ricas, pero esta es muy sencilla y fácil de hacer. También es una manera de aprovechar el pan del día anterior, pero cuando más  apetecibles están es fuera de tales fechas santas...

Ingredientes

1 Barra de pan de 1/4, del día anterior

500 g de Leche condensada

c/s de Vino dulce: Málaga virgen, Pedro Ximenez, etc.

1 litro de Leche

c/s de Huevo batido

c/s de Azúcar con Canela

Para freír

c/s de Aceite de oliva

Elaboración

Cortar la barra de pan al bies.

En un bol, mezclar la leche condensada, la leche y la cantidad suficiente de vino dulce, (al hacer la mezcla probarla y sí os gusta con más vino, pues le ponéis más.), que introducir en esta mezcla el pan cortado, dejar que empape.

Una vez esté empapado el pan, pasarlo por huevo batido y freírlo en abundante aceite, previamente caliente.

Una vez frito ponerlo sobre papel de cocina para absorver el exceso de aceite, seguidamente pasarlo por azúcar con canela.

Y ya están listas las torrijas, están riquísimas...

Si hay niños en casa hacer unas torrijas sin vino. (sustituir por mosto).

Espero que os guste!!

Hasta luego!!