Mus de chocolate al brandy

Mus de chocolate al brandy

al estilo alemán

Hoy os traigo un postre muy bueno y fácil de hacer. es una receta originaria de Alemania, que utilizan huevo para dar cuerpo al mus, al contrario que aquí en el sur que utilizamos gelatina, simplemente por temas de temperatura, aquí este mus lo consumiría en un plazo de 2 días como  mucho, para no correr riesgos, en invierno algo más de tiempo, pero no creo que dure mucho tiempo en la nevera, lo digo por los golosos como yo, que como comas uno...., quieres otro y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos....

Ingredientes 12 pax (12 copas)

1 litro de nata para montar

6 yemas de huevo

3 huevos

3 cucharadas de azúcar glas

2 cafés 

400 gramos de chocolate de cobertura 75% cacao

una copa de licor, de brandy de Jerez

unas pepitas de chocolate negro

unas avellanas 

En primer lugar montamos la nata, reservamos en el refrigerador.

Deshacemos el chocolate en un bol, al baño maría, agregamos el brandy, reservamos.

Montamos las yemas y los huevos, hasta blanquearlos, agregamos el azúcar glas, a continuación añadimos los cafés,

e incorporamos esta mezcla a la nata, con movimientos envolventes, para que no se baje el volumen de la nata montada.

Cuando esté bien incorporado todo, agregamos el chocolate,  incorporándolo poco a poco, al igual que el paso anterior para que no baje el volumen de la mezcla.

Dejamos enfriar un par de horas, pasado este tiempo rellenamos una manga pastelera y montamos los vasos o copas.

y decoramos con unas pepitas y unas avellanas a la hora de servir...

ya veréis que limpios quedan ..., no dejaran nada de los buenos y suaves que están...

Un abrazo a todos!!

Buen fin de semana.

Tortilla al chocolate

Tortilla a la francesa al chocolate

Hoy os traigo una forma diferente de comer tortilla, ideal para tomar en el desayuno o en la merienda. La clásica tortilla francesa, fácil de elaborar, pero con un ligero sabor a chocolate, no pierde textura y gana en color y sabor..., os animo a probarla.

Ingredientes

2 Huevos

1 Cucharada sopera de crema de  cacao con avellanas

1 Cucharadita de mantequilla para impregnar la sartén

Para acompañar

Unas rebanadas de pan de molde, tostadas, etc.

Mermelada de fresa o naranja

Elaboración

Batimos los huevos, una vez batidos, agregamos la cucharada de crema de cacao, seguimos batiendo e incorporamos todo muy bien.

Precalentamos una sartén impregnada en mantequilla y agregamos la mezcla de los huevos,

cuando empiece a cuajar, doblamos una parte y luego la otra, volteamos y dejamos que se termine de cuajar, retirar y emplatar.

Acompañamos con unas rebanadas de pan de molde con mermelada y un café con leche, je je, bueno, con lo que vosotros queráis...

Espero que os haya gustado...

Un abrazo!!

Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de bacalao

A la vuelta de la esquina tenemos la Semana Santa y es época de de preparar buñuelos de bacalao, tradición gastronómica impuesta por la religión católica, que obliga ayunar en estos días, la cultura gastronómica de cada rincón de este país ha hecho un inmenso y extenso recetario entorno a la Semana  Santa. Aquí os dejo una receta muy fácil de buñuelos, también muy buenos.

Aquí os dejo un par de fotos de la Semana Santa en Córdoba, la primera de un nazareno preocupado por la lluvia, la segunda la del Cristo de los gitanos ( según una transeúnte que nos comentó que era dicho cristo, si no es así, le agradecería que me lo confirmara....)

Ingredientes

- 250 grs de Bacalao desalado, con un punto de sal

- 3 Huevos

- 1 manojo de Perejil

- 4 cucharadas de Harina de trigo

- 1 pizca de Sal

- 2 dientes de Ajo

- Aceite de Oliva

En un vaso de batidora trituramos todos los ingredientes y ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar.

Con la ayuda de dos cucharas, una para coger la masa y la otra para ayudar a desprender la masa de la primera cuchara.

Iremos introduciendo la masa dentro de la sartén con el aceite bien caliente, procurando que no se toquen y girándolas a menudo para que se hagan bien, a medida que se vayan friendo las vamos sacando y las colocamos sobre un plato con papel absorbente, traspasamos a otro plato y listo para comer.

No llegarán a la mesa de lo ricas y suaves que están.
Que aproveche!

Flan en tarros con fresones

Flan en tarro con fresones macerados en azúcar de caña

Una manera de comer flanes diferente, sin tener que volcar en un plato, directamente desde el recipiente donde se han elaborado, en un tarro de vidrio con su tapa, para que al guardarlos en la nevera no absorba otro sabor y olor...

Ingredientes

6 Tarros de vidrio de 100 ml con tapa

1/2 litro de leche

4 huevos

4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar

Para el caramelo

200 gr de azúcar

un poco de agua

unas gotas de limón

Colocar el azúcar sobre una sartén  y  sin parar de remover, cuando empiece a dorarse se agrega un poco de  agua y las gotas de limón, removemos y retiramos del fuego. Rellenamos los fondos de los tarros con un poco de caramelo

Fresones macerados

300 gr de fresones

1 cucharada de azúcar de caña

Lavamos y cortamos los fresones en trozos, colocamos en un bol, agregamos el azúcar, espolvoreando sobre los trozos de los fresones y dejar macerar en la nevera unas 12 horas

En un recipiente colocamos los huevos con el azúcar, batimos, agregamos la leche y terminamos de batir todo. Se puede aromatizar la leche con vainilla, canela, naranja, limón, etc.

En un recipiente con fondo, colocamos los tarros con la mezcla y horneamos al baño maría, con horno a 150º, durante 60´.

Yo he dejado dorar ligeramente un poco para que luego al poner los fresones macerados no tiñan el flan 

Ya tenemos los flanes listos para guarnecer con los fresones

ha disfrutar de este postre tan rico...

espero que os haya gustado...

Salud!!

Bizcocho de yogur con salsa de melocotón y arándanos

Bizcocho con salsa de melocotón y arándanos

Hoy he estado blogueando y he visto una receta de mi amigo Jose, me he acordado que en la cámara tenía fotos por descargar de un bizcocho de yogur, ay!, he llegado tarde solo he podido recuperar tres..., el "bicho" de la casa ha hecho de las suyas...

Ingredientes

1 Yogur natural

1 raspadura de un Limón

2 medidas del envase del yogur de Azúcar

1 medida del envase del yogur de Aceite de oliva

1 cuchara de postre de Levadura química

3 Huevos grandes

3 medidas del envase del yogur de Harina, tamizada

Azúcar glas para espolvorear el bizcocho

Harina y aceite para untar el molde

Para la salsa

100 gr de arándanos desecados

Cantidad suficiente de Zumo de melocotón

Preparación

En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos con unas varillas.

Agregamos el yogur y la raspadura de limón, sin parar de batir.

añadimos el aceite de oliva y por ultimo,  la harina tamizada con la levadura mezclada, todo esto lo vamos incorporamos con movimientos envolventes  hasta mezclarlo todo.

Untamos con aceite el fondo del molde y luego espolvoreamos con harina, el molde puede ser redondo, cuadrado, etc...

Agregamos la masa anterior al molde y horneamos a 180/190º durante 45 minutos, con el horno precalentado. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si está cocido el bizcocho.

En un cazo colocamos los arándanos y cubrimos con zumo de melocotón, dejamos cocer hasta que reduzca. Si no os gusta el sabor ácido de los arándanos sustituirlo  por uvas pasas.

Una vez que esté hecho el bizcocho, cortamos una porción y acompañamos con la salsa. Puede servirse templada. 

Salud!!

Tortilla de patatas, calabacín, cebollas y judías blancas

Tortilla de la huerta

Hoy tortilla española con patatas, pimiento verde, cebolla, calabacín y judías blancas cocidas

Ingredientes

12 Huevos

1 Patata grande

1 Calabacín

1 Pimiento verde

1 Cebolla

100 gr de Judías blancas cocidas

Aceite de oliva virgen

Sal

Pelamos la patata y la cebolla, lavamos bien el pimiento verde y el calabacín, cortamos todo en juliana.

Pochamos en una sartén con abundante aceite, las patatas, cebollas, calabacín y pimiento.

Escurrimos el aceite y agregamos las judías

Cascamos los huevos en un bol y los batimos muy bien

Agregamos al huevo batido las hortalizas y las judías, sazonamos al gusto

En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente vertemos la mezcla, removemos la mezcla para que se cuaje más rápido, con un plato o tumba tortillas del mismo diámetro que la sartén volteamos la tortilla.

Una vez hayamos dado la vuelta aflojamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento, para que no se queme la tortilla por el exterior, cuando esté cuajada la tortilla retiramos y emplatamos

Deliciosa tortilla variada,

espero que os haya gustado.

Salud!!

Rollo de Carne relleno de Mozzarela con cebolla caramelizada y dados de piña salteados

Rollo de Carne arropada de bacon, relleno de mozzarela acompañado de cebolla caramelizada y dados de piña salteados

Esta receta la preparé en la cena de fin de año, es muy fácil de elaborar y además triunfó entre los más pequeños.

Ingredientes 10/12 pax

2 kg de Carne picada, 75% carne de ternera y 25% de carne de cerdo

2 Huevos

200 gr de Bacon cortado fino

4 rebanadas de Pan de molde empapados en leche

2 cucharadas soperas de Harina de trigo

400 gr de Queso mozzarela

Pimienta (al gusto)

Sal

Guarnición

Cebolla Caramelizada ver receta

1 Pina Natural pelada y cortada a dados

En un recipiente ponemos la carne, los huevos, el pan de molde empapado en leche y escurrido, la sal y la pimienta

Mezclamos todo muy bien y dividimos en dos porciones igual, para dos rollos

Extendemos sobre papel vegetal

Rellenamos con el queso, unos 200 gr por cada rollo

Damos forma con el papel vegetal

y lo traspasamos a la bandeja de horno.

Horneamos los rollos de carne con el papel vegetal, en el horno precalentado, horneamos a 190º durante 15 minutos, retiramos el papel vegetal

Forramos los rollos con las lonchas de bacon

y gratinamos los rollos para dorar el bacon, no tostar.

Cortamos las porciones, que serán entre bacon y bacon

Montamos los platos con un trozo de rollo de carne y lo acompañamos con cebolla caramelizada y unos dados de piña salteados. Los dados de piña los tendremos previamente salteados y mantendremos caliente en la misma sartén hasta el momento de servir.

El proceso de salteado de la piña consiste en tener muy caliente la sartén y saltear en ella la piña en dados, hasta que coja color.

Y listo!

Espero que os haya gustado

Salud!!

Pastel de Tortillas

Abro la despensa y en ella me encuentro, un calabacín, tres pimientos verdes, una patata, una cebolleta y dos latas de atún y también en el frigorífico tengo un buen cazo de salsa de tomate casero.

¿Que puedo hacer con todo esto?

Un pastel de tortillas!

Ingredientes y receta para la Salsa de Tomate Casera la encontraréis en la entrada anterior.

Ingredientes para 8 personas

Como anteriormente he dicho.

- 1 Cebolleta

- 1 Calabacín

- 3 Pimientos verdes

- 1 Patata

- 2 latas de Atún

- 1 docena de Huevos frescos

- Sal

- Aceite de oliva

El proceso será en hacer 4 tortillas de 3 huevos cada una;

 - 1 de patata con cebolleta

 - 1 de calabacín

 - 1 de pimiento verde

 - 1 de atún

En primer lugar se pela la patata, la cebolleta.

Lavamos el pimiento y el calabacín, y de este último lo dejamos sin pelar.

La cebolleta, el pimiento y el calabacín lo cortamos en juliana y la patata en rodajas finas, si la patata es muy grande la repartís entre las otras tortillas

Colocamos al fuego una sartén (de unos 25 cm de diámetro) con abundante aceite y en ella freímos los ingredientes de todas las tortillas, comenzamos friendo las cebolletas y las patatas, hasta que estén tiernas las patatas.

 Cebolleta cortada en juliana.

Una vez estén fritas las patatas y la cebolleta se escurren con un colador y se reservan para más tarde.

Este es el proceso, freír el ingrediente de la tortilla, escurrir y reservar.

Corte en juliana del pimiento

Si la patata es muy grande, he repartido la patata entre el resto de las tortillas, como veis en la imagen, se ha de intentar que todas las tortillas queden del mismo grosor, más o menos.

El proceso es el mismo; freír, escurrir y reservar.

El mismo proceso con los calabacines; freír, escurrir y reservar.

La excepción la tiene el atún, que es un ingrediente que nos viene cocinado en su propio aceite.

Ahora el siguiente paso es hacer las tortillas, en un bol colocamos tres huevos y los batimos a mano, una vez batidos, añadimos los ingredientes de la primera tortilla y lo mezclamos bien y en la sartén que hemos utilizado para freír haremos todas las tortillas, (la sartén escurrida de aceite).

Vamos realizando las tortillas primero la de patatas con cebolleta, despues la de pimientos....

 En plata o bandeja circular grande vamos colocando las tortillas a medida que se van haciendo

 La de calabacín y por último la de atún, y como hemos dicho anteriormente a medida que se hacen se van colocando una encima de la otra, hasta concluir los cuatro pisos que tiene este pastel de tortillas

Concluidas las tortillas formarán una sola, al estar una encima de la otra, ahora solo falta cubrirlo con la salsa de tomate casero, adornar un poco y listo.

A dado un poco de trabajo, pero ha merecido la pena.

Mirar que bonito y que rico.

A comer!

Que aproveche!

Espero que os haya gustado.