Rollo de pizza relleno de queso azul, tomate y manzana

Boca and Roll

de manzana y queso azul

Esta es una receta de  aprovechamiento, ideal para merendar, he aprovechado una porción de masa de pizza que tenía en la nevera, más el tomate frito al orégano que me sobró de la receta del post anterior. Con todo esto he hecho un bocado excelente, os animo a probarlo.

Ingredientes

Una porción de masa de pizza de 200 gr

1 manzana golden rallada 

100 gr de queso azul

100 ml de tomate frito

1 huevo batido para pintar

Sobre la mesa de trabajo, espolvoreamos un poco de harina de trigo y extendemos la masa, dándole una forma rectangular, más o menos

Una vez extendida la masa, repartimos la manzana rallada y el queso azul en trozos pequeños

También repartimos el tomate frito al orégano y comenzamos a enrollar la masa

En los extremos hacemos un pliegue hacia el interior y pasamos el rollo a una bandeja de horno con harina espolvoreada, pintamos con huevo batido, pinchamos la masa y horneamos a 250º durante unos 15 minutos más o menos

Y listo!

Cortamos en porciones...

y ya tenemos la merienda para los peques de la casa, y para nosotros también...

espero que os haya gustado esta merienda

Salud!!

Pollo al curry

Pollo al curry

El curry es unos de los condimentos más extendidos de nuestro planeta, el curry fue el apelativo que los anglosajones pusieron a este conjunto de especias que en el sur de la India llamaban kari en tamil,  de donde procede el nombre, mezcla para aliñar los arroces. El curry dependiendo de la zona varía su composición, los hay suaves, poco picantes y muy picantes. Los mejores currys provienen de la India y hoy en día es difícil saber la cantidad de especias que contiene , la proporción y composición variable, y está compuesto por diferente especias y hierbas secas como el cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, semillas de mostaza, cardamomo, nuez moscada y cúrcuma que da ese color amarillo característico. 

Ingredientes

1 pollo cortado a octavos de 2 kg más o menos

1 manojo de cebolletas

1 zanahoria

2 manzanas golden, grandes

1 copa de cava, 125 ml

250 ml de caldo de pollo

1 1/2 cucharada sopera de curry

250 ml de nata liquida

Sal

Aceite de oliva virgen

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen, doramos el pollo, una vez dorados, retiramos y reservamos

Lavamos, pelamos y  troceamos las cebolletas y zanahoria

Pochamos la cebolleta

Seguidamente agregamos la zanahoria, seguimos pochando , ha de quedar transparente

Pelamos y rallamos las manzanas

Cuando esté pochada la cebolleta y la zanahoria, agregamos la manzana y rehogamos

Mojamos con el cava o vino blanco, el equivalente a una copa de 125 ml

Dejamos que se evapore el alcohol del cava

Mojamos con el caldo

de pollo

Si veis que se va ha quedar seco podéis agregar mas caldo

Añadir el curry y dejar cocer a fuego suave 10 ´ 

Añadir la nata liquida, zarandeando la cazuela para que se mezcle todo

Dejar que reduzca la salsa a la mitad más o menos, a fuego medio,

y listo

Emplatamos

y a disfrutar de este plato

Salud y que aproveche!!

NOTA: El curry empleado en esta receta es suave y lo compré en un "badulaque"

Ensalada de otoño

Ensalada de Granada, Nueces, Manzana y Queso fresco

Unas de las frutas por excelencia del otoño son las granadas, le da un toque dulce y de color a cualquier ensalada, junto a las nueces que también se recolectan en otoño dan nombre a esta rica ensalada.

La nuez es un fruto seco de alto valor nutritivo. Es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina C, oligoelementos, aceites vegetales, lecitina y ácidos grasos omega 3 (los mismos que contiene el pescado azul). Se dice que el consumo de este de fruto reduce el colesterol.

A la granada se le llama la "superfruta" por su cantidad de minerales, vitaminas y su poder antioxidante mayor incluso que el te verde.

Ingredientes 2 PAX

1/2 Granada

250 gr de Queso fresco Burgos

1 Manzana Golden

1 bolsa de mezclum (ensalada variada de lechuga romana, lechuga iceberg, zanahoria, col lombarda)

50 gr de Nueces peladas

Aceite Virgen extra

Vinagre de Módena

Sal

Disponemos de la ensalada mezclum (variada) en una ensaladera, sobre la ensalada colocamos la manzana cortada a dados, el queso fresco cortado a dados, la granada desgranada y las nueces peladas. Aliñamos  a gusto.

Salud!!

Minis manzanitas de amor ( manzanas de feria)

Manzanitas de amor es una continuación de

Frutas de Amor,

   publicado en el blog, en frutas de amor las frutas utilizadas fueron las uvas y los tomate cherrys, en este caso he querido utilizar manzana, como en las ferias, pero el problema sale que al pelar la manzana y al hacer las bolas de manzana, el contacto del caramelo con la manzana sin piel el caramelo no aguanta mucho tiempo solido, por el exceso de acidez de la manzana, por eso en esta receta me he privado de utilizar la parte de vinagre.

Ingredientes


2 Manzanas
200 g de azucar blanca o moreno
100 g de agua mineral
10 g de mantequilla
1 cucharadita de colorante natural (cochinilla, a más cantidad, más color)
cantidad suficiente de palillos de madera

Pelamos las manzanas y con una cuchara especial para hacer bolas, hacemos las bolas, aprovechando al maximo la manzana.

Pinchamos las bolas con los palillos de madera.

Mezclamos el azúcar con el colorante y después con el agua, esta mezcla la ponemos a calentar, removiendo con una cuchara o espatula de madera, para que se disuelva bien el azúcar.

Cuando la mezcla esté bien disuelta y comience a hervir añadiremos la mantequilla, removeremos y en cuanto nos hierba bajaremos la intensidad del fuego al minimo, para que no se queme el caramelo, seguiremos reduciendo el caramelo hasta que al tirar una gota sobre algo frío, (encimera de marmol, granito, plato, etc.) quede solidificada. ( otra manera de saberlo es; hacer una bola de caramelo que a estirarla se rompe con un movimiento brusco, y si no la metemos en la boca no se engancha en los dientes, esto se consigue no sobrepasando los 155º C de cocción.

Una vez que tengamos el caramelo, iremos mojando, (napando), las bolas de manzana, hasta cubrilas totalmente de caramelo y si hace falta se bañan de nuevo para que quede una capa resistente y crujiente a la hora de comerlas, mantener la temperatura del cazo con el caramelo a una temperatura constante para seguir bañando las bolas de manzana.

La verdad es que están muy buenas.

El único inconveniente es que no aguantan mucho tiempo, ni guardandolas en la nevera, la acidez de la manzana hace que se ablande el caramelo, pero no aguantarán ni cinco minutos con niños en casa, y no tan niños..., también.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!!!

Tarta de Manzana rellena de Crema / Tarta de Manzana y Melocotón rellena de Crema

Tarta de manzana rellena de crema

Tarta de manzana y melocotón rellena de crema

Ingredientes para 2 tartas

- 2 hojas rectangulares de Hojaldre

- 7 Manzanas golden

- c/s (cantidad suficiente) de Mermelada de Albaricoque

- Crema pastelera
- 4 ó 5 mitades de Melocotón en almibar

Pelamos las manzanas y las fileteamos en medias lunas.

Preparamos la crema siguiendo los pasos y los ingredientes de la crema pastelera .

Desplegamos la masa de hojaldre y la colocamos sobre una bandeja de horno, dejando el papel antiadherente que trae la masa.

Plegamos los bordes hacia dentro y pinchamos con un tenedor la superficie de la masa.

Introducimos la masa de hojaldre en el horno precalentado a 180ºC, hasta que quede dorada, por arriba y abajo.

Una vez horneada, se procede al relleno de la base con la crema,

y a continuación se coloca la manzana, siempre en el mismo sentido y apoyándolas unas con otras.

Se vuelve a colocar en el horno con la única función de dorar la manzana, cuando esté dorada retirar del horno.

En un vaso con un poco de agua tibia, echamos una cucharada sopera de mermelada de albaricoque y mezclamos bien, con esto conseguimos licuar la mermelada para facilitar el pintado de la tarta. Con una brocha iremos dando brillo a toda la tarta, si nos quedamos sin este almíbar de mermelada, hacemos más.

Tarta con brillo, pintada con mermelada.

Y ya tenemos la tarta!

Está exquisita.

Con la segunda tarta, he hecho una combinación de dos frutas, de manzana y melocotón. He utilizado unas 4 mitades de melocotón en almíbar, cortadas en medias lunas.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!

Truco: Podéis colocar garbanzos encima de la masa, el peso de los garbanzos impide que se levante la masa.