Coca de Sant Joan - Coca de Briox

Coca de Sant Joan/ coca  de  briox

Es uno de los dulces más típicos que van relacionado con las fiestas de  la víspera de Sant Joan, fiesta pagana para celebrar el solsticio de verano en Cataluña, aunque esta celebración va unida a las hogueras, petardos y verbenas en calles, plazas y también en playas, de muchos puntos de la geografía española. En Cataluña la coca y el cava van muy unidos a esta celebración.

Ingredientes

200 gr de harina de trigo

5 gr de sal

 1 ralladura de limón o naranja

25 gr de azúcar

c/s de azúcar para espolvorear por encima

1 huevo

la mitad de 1/2 vaso de leche

25 gr de levadura prensada

80 gr de manteca fundida

20 gr de manteca fundida para untar la placa de horno

c/s de harina para espolvorear la placa de horno

Fruta escarchada ( melón, naranja, cerezas, etc.)

100 gr de Piñones

Crema pastelera

Mezclaremos los 200 gr de harina de trigo,  los 5 gr de sal, la ralladura de limón y los 25 gr de azúcar, formando un volcán

Diluir los 25 gr de levadura en la mitad de medio vaso de leche templada

Incorporar a la anterior mezcla un huevo entero y la leche con la levadura diluida, trabajar bien

Trabajaremos la mezcla poco a poco incorporando la leche  en varias veces hasta su total incorporación 

 Añadir la manteca/mantequilla fundida en dos tiempos hasta su total incorporación

Formando una bola que reposaremos en la nevera unos 30 minutos

Pasados los 30´

Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa formando una masa oval de unos 30 cm

Pasamos la masa oval a una placa de horno previamente untada con mantequilla fundida y espolvoreada con harina

Pintamos la masa con manteca fundida, también se puede pintar con huevo batido y reservamos en un lugar templado durante una hora para que suba la masa

De mientras elaboramos una crema pastelera, con la mitad de la receta tendremos suficiente, si nos sobra la podemos utilizar para decorar con la coca  por encima o para rellenarla

Pasado el tiempo de fermentación decoraremos con la crema, la fruta y los piñones previamente remojados con agua templada durante 15¨ y precalentaremos el horno a 100º e introducimos la coca durante 10 minutos, después subimos la temperatura del horno a 180º y dejaremos la coca 20 minutos más o hasta que quede dorada

Y ya está a disfrutar de esta deliciosa coca, espero que os guste.

Tortilla al chocolate

Tortilla a la francesa al chocolate

Hoy os traigo una forma diferente de comer tortilla, ideal para tomar en el desayuno o en la merienda. La clásica tortilla francesa, fácil de elaborar, pero con un ligero sabor a chocolate, no pierde textura y gana en color y sabor..., os animo a probarla.

Ingredientes

2 Huevos

1 Cucharada sopera de crema de  cacao con avellanas

1 Cucharadita de mantequilla para impregnar la sartén

Para acompañar

Unas rebanadas de pan de molde, tostadas, etc.

Mermelada de fresa o naranja

Elaboración

Batimos los huevos, una vez batidos, agregamos la cucharada de crema de cacao, seguimos batiendo e incorporamos todo muy bien.

Precalentamos una sartén impregnada en mantequilla y agregamos la mezcla de los huevos,

cuando empiece a cuajar, doblamos una parte y luego la otra, volteamos y dejamos que se termine de cuajar, retirar y emplatar.

Acompañamos con unas rebanadas de pan de molde con mermelada y un café con leche, je je, bueno, con lo que vosotros queráis...

Espero que os haya gustado...

Un abrazo!!

Horchata de Chufas

Origen

En España, y especialmente en la Comunidad Valenciana, la horchata se elabora a partir de la chufa (cyperus esculentum). Al parecer, ésta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones. Asimismo, autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa, usada entonces como bebida medicinal por considerársela energética y diurética.

La elaboración de la horchata comienza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración, se deja un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar y se vuelve a tamizar. En la actualidad se comercializa una variante de horchata sin azúcar.

La horchata es rica en minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. El cultivo de la chufa requiere tierra arenosa y temperaturas suaves, condiciones que se hallan de manera especial en la huerta de Valencia.Información nutricional de la horchata de chufa (por 100 ml)

• Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E.
• También aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión.
• Su valor energético (100 kcal/100 g) la convierte en una buena bebida energética.
• Contiene bajo sodio.
• No contiene lactosa ni caseína ni gluten, aunque algunas marcas comerciales le añaden proteína de leche.

Ingredientes

200 gr de Chufas

7 cucharadas soperas de azúcar o la mitad del peso de las chufas

1 litro de agua mineral muy fría, casi helada

Chufas (cyperus esculentum) secas

Ponemos a remojar las chufas en un recipiente con agua y las dejaremos en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas

Pasadas las 48 horas de remojo las escurriremos y las pasaremos en un recipiente

La trituraremos con un poco de agua  en un batidor de mano o de vaso

Una vez que toda la chufa esté bien triturada añadimos el resto de agua muy fría, volvemos a triturar todo con el azúcar y lo tamizamos con un colador o un chino, prensando muy bien la pulpa de la chufa hasta conseguir la horchata

Se puede poner el recipiente con la horchata unos minutos en el congelador, cuanto más fría mejor

Espero que os haya gustado esta receta casera de horchata de chufas.

Feliz verano!!!