Mermelada de pimientos rojos escalivados/asados

Mermelada de Pimientos rojos escalibados

Las mermeladas se elaboran aprovechando la estación adecuada. La gran parte se elabora en el verano (melocotón, ciruela, pera, albaricoque), pero también a la primavera y en el otoño hay frutas muy buenas y recomendables para este tipo de conservas.



Ingredientes

700 g  de Pimientos Rojos escalibados/asados.

350 g de Azúcar

10 cl de jugo de los Pimientos asados

                                                               Escalibar/asar los pimientos, más o menos 1 kg, pelar los pimientos, quitar rabos y las semillas, una vez limpios apartamos el peso que necesitamos, los 600 g y los 10 cl de jugo.

En un cazo ponemos los pimientos, el jugo de los pimientos y el azúcar, todo esto lo pasamos por el triturador de mano y hacemos un puré.

Cocemos el puré unos 30 minutos sin dejar de remover, pasado este tiempo enfriar y guardar en frío.

Si la mermelada elaborada se ha de guardar durante mucho tiempo, es mejor ponerla en botes de vidrio cerrados herméticamente y herbirlos al baño maría, 1 hora a 100º.

La cantidad de azúcar puede variar según las necesidades o gustos.

Espero que os haya gustado esta receta.

Para mí es una delicia.

Que aproveche!!

Hasta luego!!

Tarta crujiente de chocolate

Tarta crujiente de chocolate con piñones , rellena de fresones

Hoy os traigo un pastel con mucho, mucho chocolate, para aquellos amantes del chocolate, como yo...

Ingredientes

Bizcocho

1 Yogur natural

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de chocolate 70% en polvo

1 gr de vainilla en polvo

1 gr de jengibre en polvo

2 medidas del envase del yogur de Azúcar

1 medida del envase del yogur de Aceite de oliva

1 cuchara de postre de Levadura química

3 Huevos grandes

3 medidas del envase del yogur de Harina, tamizada

Azúcar glas para espolvorear el bizcocho

Harina y aceite o mantequilla para untar el molde

Relleno

400 gr de fresones cortados en laminas

150 gr de mermelada de albaricoque

25 gr de azúcar moreno de caña

Napado

 30 gr de piñones

30 gr de piñones tostados

400 gr de chocolate de cobertura

Preparación

En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos con unas varillas.

Agregamos el yogur, la canela, vainilla, el jengibre y el chocolate en polvo y sin parar de batir.

añadimos el aceite de oliva y por ultimo,  la harina tamizada con la levadura mezclada, todo esto lo vamos incorporamos con movimientos envolventes  hasta mezclarlo todo.

Untamos con aceite el fondo del molde y luego espolvoreamos con harina, molde de lata desmontable redondo.

Agregamos la masa anterior al molde y horneamos a 180/190º durante 45 minutos, con el horno precalentado. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si está cocido el bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez este frío el bizcocho, lo dividimos por la mitad.

Untamos con la mermelada de albaricoque y colocamos los fresones previamente lavados y cortados en laminas,

espolvoreamos por encima de los fresones el azúcar moreno de caña y ponemos encima la otra parte del bizcocho...

Ponemos el chocolate de cobertura en un bol y lo deshacemos al baño maría.

una vez esté el chocolate deshecho, napamos por encima de los bizcocho un par de veces, esperando que se enfríe la primera capa de chocolate antes de volver a poner la segunda, seguidamente agregamos los piñones tostados y sin tostar...

Guardamos en el refrigerador hasta que endurezca el chocolate, pasado ese tiempo ya podemos disfrutar de el....

Espero que os haya gustado,

un fuerte abrazo a todos y buen fin de semana.

hasta la próxima!

Mermelada de limón

Mermelada de Limón

Aquí os traigo una rica mermelada de limón para utilizar en el desayuno, para aromatizar alguna receta de carne, pescado y también postres como el mus, tartas, helados, bizcochos, etc...

Ingredientes

Limones

Azúcar

Agua mineral

Hierbabuena (opcional)

Las proporción es  por cada kilo de pulpa, 600 gr de azúcar, mas 200 ml, (vaso de agua), de agua mineral.

Pelamos los limones, quitando la parte blanca, todo lo que se pueda.

Sumergimos los limones en un bol con agua fría con una cucharada  de sal, durante 48 horas, cambiando el agua  cada doce horas. Este proceso es para eliminar el amargor.

Pasada las 48 horas, escurrimos los limones y los licuamos, a todo esto se le añade la raspadura de un limón, solo parte amarilla

Ponemos los limones licuados en una olla y calentamos, agregamos el azúcar y el agua, removemos con una cuchara de madera, de vez en cuando para que no se pegue

Añadimos las hojas de hierbabuena (opcional) y cocemos durante 15/20 minutos a fuego lento, si nos pasamos mucho tiempo cociendo se nos quedará muy dura, debido a la alta cantidad de pectina que contiene los limones ( queda como carne  de membrillo)

Rellenamos los botes de  mermelada y esterilizamos al baño maría.

Espero que os haya gustado

Salud!!

Menorquín

Menorquín

Esta receta es el aprovechamiento de las ensaimadas que no se han comido en el desayuno, en un exquisito bocado para comer como tapa; por su toque salado. También lo podemos tomar como entrante, merienda o simplemente como un "matahambres".

Ingredientes

1 Ensaimada por persona

Cantidad suficiente de Queso de Mahón

C.s de Sobrasada

Ensaimadas individuales

C. s de Mermelada de pimientos

Cortamos las ensaimadas por la mitad y reservamos la parte de  arriba que nos hará la función de tapa.

Untaremos con sobrasada la parte de la base.

Colocamos una porción de queso, puede ser otro tipo de queso, el manchego le va muy bien.

Gratinamos hasta que se funda el queso.

Presentamos en un plato, colocando la otra mitad a modo de tapa y añadimos un poco de mermelada de pimientos, todo un placer!

Tenéis que probarlo.



Nota: Me alegro de estar otra vez con vosotros por aquí, hechaba de menos a los blogueros, pero la crisis está siendo muy dura....hay que ser positivo..., algún día se arreglará esta situación......., un abrazo!

Mascarpone con moras

Vamos a preparar un delicioso postre con queso mascarpone, mermelada clara de moras silvestres e higos, ya que estamos en estas fechas aprovecharemos los frutos de temporada que son muy ricos.

Ingredientes

- 1 tarrina de queso mascarpone

- Mermelada de moras silvestre

- Moras silvestres frescas

- Higos

Para este postre nos vale cualquier recipiente, un pequeño plato, un bol, una copa de cristal, un tarro de barro o de cristal, lo que vosotros queráis.

He cogido un plato semi ondo de cristal y en el he colocado una capa de mermelada de moras, encima de la mermelada he colocado dos cucharadas de queso mascarpone y he rociado con más mermelada de moras el mascarpone y para finalizar he decorado con moras fresca y rodajas de higos.

¡Delicioso!

Espero que os guste.

Hace unos meses atrás probé un postre muy parecido, lo que cambiaba era el recipiente, estaba presentado en un vaso de barro y sin adornos, pero igual de exquisito. El lugar donde lo probé fue en una fonda llamada "La Grancha" un lugar encantador y una comida excelente, la fonda está ubicada en un edificio del siglo XVIII rehabilitado en el casco antiguo de La Fresneda (Teruel), en la comarca Matarraña, os invito a visitar la zona es preciosa, a continuación os pongo unas fotos.

Espero que os haya gustado

Mermelada de moras

Ingredientes

- 500 grs. de Moras

- 500 grs. de azúcar

- Unas gotas de limón

- Agua

Lavaremos las moras y las escurriremos, en un cazo pondremos las moras, el azúcar y las gotas de limón, cubriremos todo de agua y lo pondremos a cocer durante media hora sin parar de remover con una cuchara de madera.

Antes de la cocción

Después de la cocción

Después de la cocción podéis pasar la mermelada por la batidora de mano para conseguir una testura más suave, ya tenéis una mermelada deliciosa, para el desayuno, postres, pasteles, etc.