Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes 4pax

4 Berenjenas grandes (300 gr cada una más o menos)

1 Cebolla grande

800 gr de Carne picada, mitad de ternera y mitad cerdo

750 gr de Tomate triturado o tomate entero sin piel y sin pepitas

250 gr de Queso graso rallado

C/s de Orégano

Sal

Aceite Virgen de oliva extra

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, en la pulpa hacemos unos cortes como vemos en la imagen para ayudar a que se asen mejor

Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno y las asamos a 180º/190º, durante 35´

(siempre vigilando ya que los hornos no son todos iguales)

En una sartén  con un poco de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla cortada

Una vez pochada la cebolla agregamos la carne picada y la rehogamos

Mientras rehogamos la carne en un recipiente colocamos los tomates escaldados, pelados y sin pepitas, añadimos una cucharadita de orégano y lo trituramos 

Cuando la carne esté bien rehogada agregamos el tomate y dejamos cocer hasta conseguir una salsa espesa

 

Rellenamos las berenjenas

Una vez rellenas todas las cubrimos con queso rallado

Gratinamos en el horno hasta dorar el queso

Y listo para emplatar

Están deliciosas!

Espero que os haya gustado

Salud!!

Rollo de pizza relleno de queso azul, tomate y manzana

Boca and Roll

de manzana y queso azul

Esta es una receta de  aprovechamiento, ideal para merendar, he aprovechado una porción de masa de pizza que tenía en la nevera, más el tomate frito al orégano que me sobró de la receta del post anterior. Con todo esto he hecho un bocado excelente, os animo a probarlo.

Ingredientes

Una porción de masa de pizza de 200 gr

1 manzana golden rallada 

100 gr de queso azul

100 ml de tomate frito

1 huevo batido para pintar

Sobre la mesa de trabajo, espolvoreamos un poco de harina de trigo y extendemos la masa, dándole una forma rectangular, más o menos

Una vez extendida la masa, repartimos la manzana rallada y el queso azul en trozos pequeños

También repartimos el tomate frito al orégano y comenzamos a enrollar la masa

En los extremos hacemos un pliegue hacia el interior y pasamos el rollo a una bandeja de horno con harina espolvoreada, pintamos con huevo batido, pinchamos la masa y horneamos a 250º durante unos 15 minutos más o menos

Y listo!

Cortamos en porciones...

y ya tenemos la merienda para los peques de la casa, y para nosotros también...

espero que os haya gustado esta merienda

Salud!!

Coca salada

Coca  de atún, piña, paleta cocida y cuatro quesos

Ingredientes (4 cocas grandes)

500 gr de Harina

20 cl de leche (más o menos)

2 cl de Aceite de oliva virgen

20 gr de Levadura fresca

2 huevos pequeños

10 gr de Sal

Relleno

300 gr de Jamón  o Paleta cocida cortada a dados

300 gr de Queso rallado (Emmental, Mozzarela, Manchego tierno, Brie, de Bola, Chedar)

1 lata de Atún

Cantidad suficiente de tomate frito

C/suficiente de Orégano

1 lata pequeña de Piña en almíbar

C/s de Tomate frito

Para el tomate

1 lata de tomate natural triturado

1 cucharada sopera de orégano

1 cucharada de café, de azúcar

Sal 

Aceite de oliva para aliñar al final

En un bol o en la mesa de trabajo, hacemos un volcán con la harina y agregamos la sal, la levadura previamente diluida con la leche templada y amasamos todo los ingredientes menos el aceite de oliva

Cuando esté bien amasado, añadimos el aceite de oliva para refinar la masa, hacemos una masa y la dejamos reposar.

Cortamos la masa en dos, volvemos hacer dos bolas y dejamos reposar.

Estiramos la masa  y la colocamos sobre una bandeja de horno enharinada

Dejamos las masas reposar en un lugar templado, con esto conseguiremos una masa más gruesa y esponjosa

De mientras en una sartén con aceite freímos el tomate triturado con orégano y una cucharada de café, de azúcar, para quitar acidez al tomate. Sazonar.

Una vez esté frito, reservamos, y lo que nos sobre se puede utilizar para otra vez

Rellenamos las bases de masa con el tomate que hemos frito, el jamón o la paleta cocida, el atún, queso rallado de cuatro tipos y la piña en almíbar, la cantidad que cada uno desee 

Horneamos a 250º durante 10 minutos

Y lista para comer

espero que os haya gustado.

Salud!!