Rollo de Carne arropada de bacon, relleno de mozzarela acompañado de cebolla caramelizada y dados de piña salteados
Esta receta la preparé en la cena de fin de año, es muy fácil de elaborar y además triunfó entre los más pequeños.
Ingredientes 10/12 pax
2 kg de Carne picada, 75% carne de ternera y 25% de carne de cerdo
2 Huevos
200 gr de Bacon cortado fino
4 rebanadas de Pan de molde empapados en leche
2 cucharadas soperas de Harina de trigo
400 gr de Queso mozzarela
Pimienta (al gusto)
Sal
Guarnición
Cebolla Caramelizada ver receta
1 Pina Natural pelada y cortada a dados
En un recipiente ponemos la carne, los huevos, el pan de molde empapado en leche y escurrido, la sal y la pimienta
Mezclamos todo muy bien y dividimos en dos porciones igual, para dos rollos
Extendemos sobre papel vegetal
Rellenamos con el queso, unos 200 gr por cada rollo
Damos forma con el papel vegetal
y lo traspasamos a la bandeja de horno.
Horneamos los rollos de carne con el papel vegetal, en el horno precalentado, horneamos a 190º durante 15 minutos, retiramos el papel vegetal
Forramos los rollos con las lonchas de bacon
y gratinamos los rollos para dorar el bacon, no tostar.
Cortamos las porciones, que serán entre bacon y bacon
Montamos los platos con un trozo de rollo de carne y lo acompañamos con cebolla caramelizada y unos dados de piña salteados. Los dados de piña los tendremos previamente salteados y mantendremos caliente en la misma sartén hasta el momento de servir.
El proceso de salteado de la piña consiste en tener muy caliente la sartén y saltear en ella la piña en dados, hasta que coja color.
Y listo!
Espero que os haya gustado
Salud!!
