Espagueti a la putanesca

Spaghetti alla puttanesca

Muchas veces he probado este plato en varios restaurantes y he salido bastante decepcionado..., dejé de pedirlo...Hace unos meses encontré, por casualidad, un blog sobre la pasta, excelente blog, del cual sigo desde sus inicios y desde aquí invito a todo amante de la pasta y de la cocina italiana a seguirlo. El pasado mes de febrero postearon una receta de unos espaguetis que me tienen enamorado y debo decir que es la mejor receta de alla putanesca que he probado. He hecho una versión de esta receta, de la cual solo varía el tipo de tomate (cherry), y la manera de presentarlo. Solo publico la foto del plato de una versión más suave que se comió mi pequeña Júlia, ya que mi blog es de lo más honesto, y eso intento hacer desde mis conocimientos culinarios adquiridos y heredados...

Aquí os dejo el enlace del blog con una breve leyenda sobre este delicioso plato;

http://pastacademy.blogspot.com.es/2013/02/spaghetti-alla-puttanesca.html

Espero que disfrutéis tanto como yo.

Un beso a todos

Macarrones con sepia

Macarrones con sepia

Una manera diferente de comer la pasta....

Ingredientes

7/8 Pax

500 gr de Macarrones u otro tipo de pasta

1 Cebolla grande

800 gr de Salsa de tomate casera o tomate frito

1 kg de Sepia limpia 

Sal

 Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

1 pizca de perejil fresco o seco

Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen 

de mientras cortamos en trozos pequeños la sepia y reservamos

cuando tengamos la cebolla bien pochada agregamos la sepia

cuando la sepia empiece a soltar su jugo y antes de que se quede seca agregamos la salsa de tomate casera o el tomate frito

dejamos que haga chup chup  a fuego lento y le ponemos un poco de perejil

previamente tendremos una olla  con agua hirviendo, con un poco de sal y una hoja de laurel en la cual agregaremos los macarrones y dejaremos cocer durante 8/9 minutos

Comprobamos de sal la salsa y retiramos. Después de los 8/9¨ cociendo la pasta  la retiramos, colamos y emplatamos 

ponemos sobre la pasta de macarrones una generosa cantidad de salsa

y listo para comer

que aproveche!!

están riquísimos!!

Tallarines a la carbonara a mí manera

Ingredientes para 4 personas

- 400 grs. de Tallarines
- 500 ml. de Nata liquida
- 200 grs. de Panceta curada
- 1 llema de huevo ( normalmente le corresponde una llema por persona, pero a mí no me gusta)
- 1 cucharada sopera de queso graso (emmental, gruyère)
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de Orégano
- Queso en polvo, Parmesano, Padamo, Manchego, el que vosotros queráis.        

Llenamos una olla de agua y agregamos una cucharada sopera de sal, cuando llegue a la ebullición introducimos la pasta, esperamos 8 minutos  y escurrimos.
( la pasta se conserva muy bien sin pasarse y sin engancharse, en un recipiente con un chorrito de aceite de oliva)

En una sartén sin aceite colocamos la panceta, previamente cortada y la salteamos, cuando esté dorada la reservamos a parte.

En la misma sartén donde se ha salteado la panceta, echar la nata liquida, el queso graso, el orégano, una pizca de sal y cocinamos un poco a fuego flojo, removiendo de vez en cuando.

Añadimos la panceta y seguimos cocinando, cuando empiece a hervir apagamos el fuego de seguida y esperamos a que baje de temperatura para echar la yema de huevo, una vez haya enfriado un poco echamos la yema y la batimos con las barillas hasta que se mezcle bien con el resto de la salsa, la yema hace que se ligue la salsa. Y listo, ya tenemos la salsa.
(ojo a la hora de echar la yema, si está muy caliente se cuajará la yema y habremos estropeado la salsa, temperatura de ebullición 100º C, por debajo de los 80º C no hay peligro de que se cuaje)
Y a emplatar!

Espolvorear con el queso que os guste más y que aproveche.

Espero que os guste!