Lo que no quieras que se repita, no lo cuentes: Pescado

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martes, 12 de noviembre de 2013

Doradas al horno con salsa de mejillones

Filetes de doradas con salsa de mejillones

Hoy os traigo una receta de pescado sencilla y fácil de hacer, no por eso ha de ser menos atractiva para el paladar, sino todo lo contrario es muy sabrosa, tan sabrosa que sabe a mar. Yo os invito a que la llevéis a la practica y no os dejará indiferentes...

Ingredientes

4 Filetes de Doradas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 Limón

Perejil picado

1 Kg de Mejillones

En una bandeja apta para horno, esparcimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vamos colocando en la bandeja los filetes de doradas, previamente fileteadas y limpias, esto lo puede hacer el pescadero.

Sazonamos los filetes y vamos intercalando con unas rodajas de limón

Colocamos la bandeja con las doradas en el horno, previamente encendido a temperatura de 180º/190º y horneamos durante unos 10 minutos.

Mientras horneamos los filetes de dorada, ponemos a cocer al vapor los mejillones

Retiramos el mejillón de su conchas y si tiene enganchado alguna fibra se la retiramos también. Colocamos en un recipiente junto el agua que han soltado y trituramos muy bien todo, hasta que quede una salsa homogénea, no le he añadido ningún condimento porque me ha parecido perfecta en sabor, sin necesidad de poner sal, ya que el agua que suelta tiene el punto ideal de sal...

Y una vez tengamos el pescado horneado, colocamos en platos y seguidamente napamos con la salsa aun caliente y espolvoreamos con perejil picado

Y listo para comer, como primer plato resulta ideal o con una ensalada de primero y después este plato tenemos una cena muy sana. Espero que os haya gustado.

Hasta pronto y buena semana.

jueves, 7 de marzo de 2013

Lubinas al horno rellenas de mandarinas

Lubinas al horno rellenas de mandarinas, con gajos de patatas, cebolla, ajos y tomate asados al cava.

Hoy os traigo una receta de pescado al horno, con un resultado muy sabroso, con esta receta quedareis bien en cualquier evento, pero yo lo he hecho en un día cualquiera, fácil y rápido, ah! está más buena la guarnición que el pescado en si...

Ingredientes para 5 pax

5 Lubinas de ración frescas, limpias

1 kg de Patatas monalisa

1 cabeza de Ajos

1 Cebolla

2 Tomates maduros grandes

1 Mandarina

Perejil

Aceite de oliva

Sal

1 Copa de Cava o Vino espumoso

Laurel 2 ó 3 hojas

Pimienta blanca

Lavamos bien las patatas y sin pelar las cortamos en gajos, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, desgranamos la cabeza de ajos

En una bandeja o lata de horno, ponemos un chorro de aceite de oliva

A continuación colocamos los gajos de patatas, la cebolla

...los dientes de ajos, el laurel...

...el cava y salpimentamos un poco, horneamos a 190º durante unos 10¨

Cortamos la mandarina en rodajas y luego en medias lunas

vamos rellenando el interior de las lubinas con la mandarina, salpimentamos

Colocamos las lubinas y los tomates previamente cortados por la mitad, sobre la cama de patatas, cebollas y ajos. Horneamos unos 10¨ más, mas o menos, según horno, hasta que esté hecho el pescado

Y listo!

A emplatar con su guarnición..

Espero que os guste, un saludito!!

y buena semana a todos.

miércoles, 20 de febrero de 2013

Merluza en Salsa Verde

Medallones de Merluza en salsa Verde

Hoy os traigo una receta de merluza, muy sabrosa, además de muy fácil y rápida. Aquí está mí versión de la salsa verde.

Ingredientes 3 pax

6 Rodajas grandes de Merluza fresca

2 ó 3 Dientes de ajo

1 Ramillete de Perejil fresco

1 Cucharada de Harina de maíz

Sal

Aceite de oliva

Fumet hecho con la cabeza y las espinas de la merluza, y una hoja de laurel

Cortamos los ajos, muy pequeño, y el perejil, también cortado, pero no demasiado pequeño.

En una cazuela doramos el ajo con el aceite bien caliente

Cuando tengamos el ajos dorado, agregamos las rodajas de merluza previamente sazonadas

Mojamos con fumet de pescado

( más o menos, unos 250/300 ml.)

Agregamos la cucharada de harina de maíz disuelta en un poco de agua o fumet frío

y ligamos la salsa, zarandeando la cazuela, terminamos de cocer la merluza en la misma salsa, 2 minutos, comprobamos de sal.

Y al plato!!

que aproveche...

Espero que os haya gustado....

Salud!

viernes, 18 de enero de 2013

Huevas de Merluza a la Andaluza

Huevas frescas de Merluza a la andaluza

Hoy he ido a la pescadería y he comprado un par de merluzas. La sorpresa fue que las dos merluzas eran hembras y en su interior portaban su correspondiente huevas, una exquisitez para el paladar y mas aun si venían con la merluza, ya que hay pescaderías que cuando tienen huevas para vender al peso, tienen un precio muy elevado.

Las huevas muy ricas en proteínas, vitaminas: A, C, B1, B3, B12, y minerales como el hiero y el calcio. El único inconveniente es que tienen colesterol, pero no tanto como unos huevos de codorniz, (por cada 100 gr de huevas encontramos unos 500 mg de colesterol, mientras que por 100 gr de huevos de codorniz encontramos 844 mg de colesterol).

Ingredientes

2 Huevas frescas de Merluza

Unos gajos de limón

Sal

Aceite de oliva virgen

Agua

Para el rebozado a la andaluza

Harina de trigo

Elaboración

En primer lugar pondremos las huevas en un cazo con agua, sal y unas gotas de limón, cuando rompan a hervir retiramos, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Sazonamos un poco y rebozamos con harina.

Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y freímos las huevas.

Y ya está!! sencillo, ¿verdad?

Nota:

No manipular mucho las huevas en crudo, se rompen con facilidad.

Salud!!

jueves, 10 de enero de 2013

Bacalao con patatas, gambas y pasas

Bacallà amb patates, gambes i raims passes

Aquí os presento esta receta, es uno de mis platos favoritos y el cual hago muy a menudo, no sé el tiempo que llevo haciéndolo. Es una receta es muy elaborada pero merece la pena y el resultado es muy bueno. En esta receta se le puede añadir unas chirlas, almejas o mejillones que encajan muy bien.