Tarta crujiente de chocolate

Tarta crujiente de chocolate con piñones , rellena de fresones

Hoy os traigo un pastel con mucho, mucho chocolate, para aquellos amantes del chocolate, como yo...

Ingredientes

Bizcocho

1 Yogur natural

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de chocolate 70% en polvo

1 gr de vainilla en polvo

1 gr de jengibre en polvo

2 medidas del envase del yogur de Azúcar

1 medida del envase del yogur de Aceite de oliva

1 cuchara de postre de Levadura química

3 Huevos grandes

3 medidas del envase del yogur de Harina, tamizada

Azúcar glas para espolvorear el bizcocho

Harina y aceite o mantequilla para untar el molde

Relleno

400 gr de fresones cortados en laminas

150 gr de mermelada de albaricoque

25 gr de azúcar moreno de caña

Napado

 30 gr de piñones

30 gr de piñones tostados

400 gr de chocolate de cobertura

Preparación

En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos con unas varillas.

Agregamos el yogur, la canela, vainilla, el jengibre y el chocolate en polvo y sin parar de batir.

añadimos el aceite de oliva y por ultimo,  la harina tamizada con la levadura mezclada, todo esto lo vamos incorporamos con movimientos envolventes  hasta mezclarlo todo.

Untamos con aceite el fondo del molde y luego espolvoreamos con harina, molde de lata desmontable redondo.

Agregamos la masa anterior al molde y horneamos a 180/190º durante 45 minutos, con el horno precalentado. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si está cocido el bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez este frío el bizcocho, lo dividimos por la mitad.

Untamos con la mermelada de albaricoque y colocamos los fresones previamente lavados y cortados en laminas,

espolvoreamos por encima de los fresones el azúcar moreno de caña y ponemos encima la otra parte del bizcocho...

Ponemos el chocolate de cobertura en un bol y lo deshacemos al baño maría.

una vez esté el chocolate deshecho, napamos por encima de los bizcocho un par de veces, esperando que se enfríe la primera capa de chocolate antes de volver a poner la segunda, seguidamente agregamos los piñones tostados y sin tostar...

Guardamos en el refrigerador hasta que endurezca el chocolate, pasado ese tiempo ya podemos disfrutar de el....

Espero que os haya gustado,

un fuerte abrazo a todos y buen fin de semana.

hasta la próxima!

Brownie de frutos secos

Tarta de Brownie con frutos secos

Ingredientes

• 200 gr de chocolate de cobertura
• 100 gr de Mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar normal o glass.
• 1/2 cucharadita de postre de sal.
• 1 cucharada de esencia de naranja o vainilla
• 80 gr de harina de trigo
• 50 gr de nueces 
• 50 gr de pasas sin hueso
• 25 gr de piñones, los frutos secos van al gusto y podéis poner lo que queráis.

Introducimos en un bol el chocolate de cobertura con la mantequilla y lo ponemos en el microondas durante unos 3 ó 4 minutos a temperatura media baja controlando de que el chocolate no se queme, mezclando de vez en cuando, ha de quedar una textura  a la crema de chocolate.

En un molde desmontable lo untamos de mantequilla y lo espolvoreamos con cacao en polvo.

Reservar

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que quede cremoso y espumoso, añadiendo la sal y las gotas de esencia.

Agregamos la harina poco a poco tamizada con un colador y vamos mezclando poco a poco

Una vez esté totalmente agregada la harina mezclaremos el chocolate que teníamos reservado

para que enfriara un poco, una vez mezclado ya tenemos la masa lista para colocarla en el molde

Rebozaremos los frutos secos con cacao para que no se hundan

Los frutos secos los mezclamos con  la preparación y lo pasamos al molde

Hornear unos 35´ a 180º,

en la posición media del horno,

en los 8/10´ tapar la tarta con una tapa metálica para que no se queme,

como todos los horno no son iguales se puede comprobar si está hecho con un palillo de madera para comprobar si este sale seco

Tarta de fresas y crema

Tarta de fresas con crema

Es tiempo de fresas y fresones, y si son de Huelva y del Maresme, mucho mejor.

Ingredientes

1 Hoja de masa de hojaldre (proceso de cocción de la base de la tarta)

1 litro de Crema pastelera

1 kilo de Fresas o Fresones

c/s de Mermelada de Albaricoques

c/s de Piñones

Unas hojas de Hierba Buena
2 cucharadas de agua

Lavamos y cortamos en laminas las fresas, reservamos

El proceso de como hacer la crema pastelera y de como hornear la masa de hojaldre la encontraréis clicando los enlaces, que están en la lista de los ingredientes, al principio del post.

Una vez tengamos la crema, rellenaremos la base de hojaldre previamente horneada.

Colocamos las laminas de fresas en hileras apoyándose unas con otras.

Ya tenemos colocadas las fresas, he procurado seleccionar las fresas por tamaño. Al principio, en la lista de ingredientes he puesto 1 kilo de fresas, pero no necesitamos tantas, lo que pasa es que al seleccionarlas descartamos muchas, por tamaño, por madurez o calidad.

En un recipiente diluimos una porción de mermelada de albaricoque con un poco de agua, esto nos servirá para que nos sea más fácil estender la mermelada.
Con esta mezcla pintaremos y daremos brillo a las fresas laminadas y los bordes del hojaldre.

Decoramos la tarta con unas hojas de hierba buena y piñones tostados, y la colocamos en el refrigerador hasta la hora de comerla.

Espero que os haya gustado.
Os puedo asegurar que la tarta ha sido todo un éxito.

Hasta luego!!!

Tarta de Manzana rellena de Crema / Tarta de Manzana y Melocotón rellena de Crema

Tarta de manzana rellena de crema

Tarta de manzana y melocotón rellena de crema

Ingredientes para 2 tartas

- 2 hojas rectangulares de Hojaldre

- 7 Manzanas golden

- c/s (cantidad suficiente) de Mermelada de Albaricoque

- Crema pastelera
- 4 ó 5 mitades de Melocotón en almibar

Pelamos las manzanas y las fileteamos en medias lunas.

Preparamos la crema siguiendo los pasos y los ingredientes de la crema pastelera .

Desplegamos la masa de hojaldre y la colocamos sobre una bandeja de horno, dejando el papel antiadherente que trae la masa.

Plegamos los bordes hacia dentro y pinchamos con un tenedor la superficie de la masa.

Introducimos la masa de hojaldre en el horno precalentado a 180ºC, hasta que quede dorada, por arriba y abajo.

Una vez horneada, se procede al relleno de la base con la crema,

y a continuación se coloca la manzana, siempre en el mismo sentido y apoyándolas unas con otras.

Se vuelve a colocar en el horno con la única función de dorar la manzana, cuando esté dorada retirar del horno.

En un vaso con un poco de agua tibia, echamos una cucharada sopera de mermelada de albaricoque y mezclamos bien, con esto conseguimos licuar la mermelada para facilitar el pintado de la tarta. Con una brocha iremos dando brillo a toda la tarta, si nos quedamos sin este almíbar de mermelada, hacemos más.

Tarta con brillo, pintada con mermelada.

Y ya tenemos la tarta!

Está exquisita.

Con la segunda tarta, he hecho una combinación de dos frutas, de manzana y melocotón. He utilizado unas 4 mitades de melocotón en almíbar, cortadas en medias lunas.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!

Truco: Podéis colocar garbanzos encima de la masa, el peso de los garbanzos impide que se levante la masa.



Tiramisú

Tiramisú

Al tiramisú que yo hago he incluido algunas variantes, como el no utilizar licor de amaretto y utilizar el bizcocho que más no guste, no precisamente ha de ser bizcocho de soletilla, hay muchos otros. Las veces que he ido a un resturante italiano y he pedido de postre tiramisú, he salido bastante decepcionado, ha excepción de un restaurante italiano que hay en Rodalquilar, Nijar, Almería, que los hacen en unas cazuelas de barro individuales y que son un "pecado" no pedir este rico postre, de lo bueno que está el tiramisú.

Ingredientes

- 500 gr de queso Mascarpone

- 500 gr de Nata para montar

- 600 gr de Bizcocho casero u otro que os guste

- 3 Huevos frescos

- 60 gr de Azúcar

- 40 gr de Cacao en polvo

- 50 ml de Vino dulce, Oporto, Jerez, Málaga, etc

- 50 ml de Brandy de Jerez

- 250 gr de Café

Los bizcochos que veis en la anterior foto son de esta marca, pero el problema que he tenido es que en la tienda no tenían y necesito dos bolsas, 250 gr cada bolsa, y he recurrido en hacer un bizcocho casero para la receta.

Separamos las claras de las yemas y utilizaremos dos recipientes, uno para las yemas y otro para las claras, en cada recipiente añadimos 20 gr de azúcar.

Primero empezamos a montar las yemas, (si tenéis una batidora de barillas nos ahorrará trabajo), las yemas estarán montadas, cuando con la cuchara dibujemos y tarde en borrarse, reservamos una vez montadas.

Con las claras lo mismo, montamos y cuando estén montadas le damos la vuelta al recipiente, si no caen las claras es señal de que están bien montadas, reservamos las claras montadas.

En un recipiente metálico montamos la nata, el acero es un material frío esto ayuda a montar la nata, reservamos la nata.

1º cogemos el recipiente con las yemas montadas y en el mezclamos el queso mascarpone, bien mezclado.

2º la mezcla de yemas con mascarpone se añade a la nata montada y se mezcla con unas barillas de mano, que quede bien mezclado.

3º a esta ultima mezcla se le añade las claras montadas y con una espátula o lengua, se mezcla en el mismo sentido y con cuidado de que no se bajen las claras, una vez realizado esto ya tenemos la crema del tiramisú, como vemos en la siguiente foto.

En una bandeja profunda, puede ser un molde o una bandeja metálica, iremos colocando una capa de bizcocho casero, cortado en rebanadas finas de un centímetro de grosor, aproximadamente, seguidamente  empaparemos el bizcocho con la mezcla de café, brandy y vino dulce, y cubrimos con una capa de la crema de tiramisú.

Una vez cubierta la primera capa, espolvoreamos con cacao.

Y vuelta a empezar; una capa de bizcocho, la mezcla de café, brandy y vino dulce para mojar el bizcocho, y una capa de crema de tiramisú acabada con cacao espolvoreado. Así hasta tres veces (tres pisos).

Hay moldes que a lo mejor no deja poner más de dos o que el grosor del bizcocho, soletillas, melindros, etc, no de para más capas, no pasa nada, quedará igual de rico.

Hemos acabado de cubrir el molde y lo metemos en la nevera, yo lo dejo de un día para otro, reposado y frío está más bueno.

Y a emplatar!

Está buenísimo!!

Espero que os haya gustado.

Que aproveche!