Tarta de Manzana rellena de Crema / Tarta de Manzana y Melocotón rellena de Crema

Tarta de manzana rellena de crema

Tarta de manzana y melocotón rellena de crema

Ingredientes para 2 tartas

- 2 hojas rectangulares de Hojaldre

- 7 Manzanas golden

- c/s (cantidad suficiente) de Mermelada de Albaricoque

- Crema pastelera
- 4 ó 5 mitades de Melocotón en almibar

Pelamos las manzanas y las fileteamos en medias lunas.

Preparamos la crema siguiendo los pasos y los ingredientes de la crema pastelera .

Desplegamos la masa de hojaldre y la colocamos sobre una bandeja de horno, dejando el papel antiadherente que trae la masa.

Plegamos los bordes hacia dentro y pinchamos con un tenedor la superficie de la masa.

Introducimos la masa de hojaldre en el horno precalentado a 180ºC, hasta que quede dorada, por arriba y abajo.

Una vez horneada, se procede al relleno de la base con la crema,

y a continuación se coloca la manzana, siempre en el mismo sentido y apoyándolas unas con otras.

Se vuelve a colocar en el horno con la única función de dorar la manzana, cuando esté dorada retirar del horno.

En un vaso con un poco de agua tibia, echamos una cucharada sopera de mermelada de albaricoque y mezclamos bien, con esto conseguimos licuar la mermelada para facilitar el pintado de la tarta. Con una brocha iremos dando brillo a toda la tarta, si nos quedamos sin este almíbar de mermelada, hacemos más.

Tarta con brillo, pintada con mermelada.

Y ya tenemos la tarta!

Está exquisita.

Con la segunda tarta, he hecho una combinación de dos frutas, de manzana y melocotón. He utilizado unas 4 mitades de melocotón en almíbar, cortadas en medias lunas.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!

Truco: Podéis colocar garbanzos encima de la masa, el peso de los garbanzos impide que se levante la masa.



Crema catalana

Crema Catalana

Ingredientes para 8 ó 10 personas

- 1 litro de Leche

- 150 g de Azúcar

- 1 palo de Canela

- 75 g de Harina de trigo

- 7 Yemas de huevo

- 1 Huevo

- 1 trozo de cáscara de limón

- 1 trozo de cáscara de naranja

- Azúcar

Para conseguir la crema seguir los pasos de la receta de la entrada anterior; Crema pastelera, con la única variación de no colocar vainilla y sí la cáscara de limón y naranja.

Un vez realizada la crema en caliente, se rellenan los recipientes, normalmente cazoletas de barro, dejar enfriar. Espolvorear azúcar y quemar el azúcar con un quemador, el mejor el eléctrico, queda perfecto. El azúcar quemado de la imagen ha sido quemado con quemador a gas, no lo recomiendo que lo hagáis con este aparato, el azúcar ha de quedar una capa dura, que a la hora de comer tengamos que romper con la cuchara.

Se puede acompañar con barquillos o neulas.

Están muy ricas!

Crema pastelera

Crema pastelera, para rellenos, pasteles, tartas, postres, etc.

Ingredientes

- 1 litro de Leche

- 150 g de Azúcar

- 1 palo de Canela

- 1/2 vaina de Vainilla

- 75 g de Harina

- 7 Yemas de huevo

- 1 Huevo

Ponemos la leche con la vainilla y la canela a hervir.

Cuando hierva se retira del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Nota:

Si no os gusta la vainilla, podéis hacerlo sin vainilla y lo mismo con la canela.

También se puede aromatizar con piel de naranja o limón, ponemos a hervir un poco de agua en un cazo y colocamos un trocito de piel de limón o naranja, dejamos un par de minutos y esta piel la agregamos a la leche. Conseguimos con esto un ligero aroma a limón o naranja.

En un bol, ponemos la harina y el azúcar, y mezclamos, a continuación, mojamos con un poco de leche templada y mezclamos bien.

Añadimos las yemas y el huevo.

Lo mezclamos bien.

Agregamos esta mezcla a la leche, previamente retirada la canela y la vainilla y calentar hasta que espese, más o menos 10 minutos, sin parar de remover.

Y listo, ya tenemos la crema para rellenar lo que queramos.

Un saludo.

Nota:

Bienvenidos a mí blog. Gracias por seguirlo y comentarlo, me hace mucha ilusión, por el poco tiempo que llevo con el blog  y os doy otra vez las gracias a; M. J. Manzano, Aguja, Spangle, La brujita de gengibre, Curra, Aida, Gisela y a todos los que no conozco.

Un abrazo.

Visita al mercado de Vic (sábados)

Vic

Capital de la comarca de Osona (Barcelona), posee unos de los conjuntos medievales más interesantes de Catalunya, la villa también famosa y conocida por sus embutidos, la longaniza de Vic o el más conocido fuet. Los monumentos más conocidos son el templo romano, que se construyó en el siglo II, la catedral de San Pedro y lugares de interés como la plaza Mayor, donde se celebra el mercado de los sábados y la feria medieval los días 6,7 y 8 de diciembre.

Pan de nueces, de pasas, de pagès, etc.

Parada o puesto de pan, pastas y cocas.

Las madalenas de manzana y chocolate, estaban muy buenas.

Parada de setas

Parada de un pagès (campesino) con productos de la huerta, huevos frescos y miel.

Fruta fresca.

Deliciosas manzanas!

Típica tienda de longanizas, el propietario sale a la calle, ofreciendo que tasten sus productos a los transeúntes.

Por el casco antiguo hay verdaderas "boutiques" de embutidos, especialistas en este delicioso manjar, casi siempre de elaboración propia.

Después del largo paseo por el mercado de Vic y su casco antiguo, nos fuimos a comer a una típica masía, Can Vinyals, en Setfora (la Guixa), comida casera típica catalana, embutidos de la plana de Vic con pan con tomate, quesos, tortilla rellena de judías blancas, ensalada verde con garbanzos mini, carne a la brasa con patatas y aioli, flan de huevo casero y coca de pan y azúcar, después de esta comilona la siesta fue obligatoria. A esta masía llegamos por unos conocidos, nos dijeron que se comía muy bien, y fue cierto, con una peculiar forma de restauración, sin carta y con un menú premeditado. La masía restaurada, guarda ese estilo rústico de antaño, muy bonita, con una preciosa vista de la plana de Vic.

En la masía muchos de sus rincones decorados con bonitas antigüedades.

La bella dama del sombrero azul, ¿sería algún antepasado de la familia que hoy regenta el restaurante?, espero que os haya gustado la visita rápida a Vic.

Hasta pronto.

Habitas y Guisantes a la catalana

Ingredientes 3 personas

- 4oo grs de Guisantes finos (el tamaño más pequeño)

- 1 bote de 250 grs de Habitas baby en aceite

- 2oo grs de Bull blanc (butifarra blanca) en dados

- 200 grs de Bull negre (butifarra negra) en dados

- 4 Cebolletas picadas

- 4 Ajos tiernos (si por temporada no los encontráis, prescindir de ellos)

- 2 ramas de Menta o Hierba buena (en su lugar una infusión de menta)

- 1 Tomate rayado

- 125 grs de Panceta en dados

- 1 pizca de Pimienta

- 1 vaso de Caldo de carne o verduras

- 1 copita de Vino Moscatel



El Bull es una butifarra ancha, típica de los pirineos catalanes.



 Las habitas en aceite son de muy buena calidad y muy tiernas, esto nos ahorrará tiempo.

Hasta que llegue la hora de echarlas a la cazuela las pondremos a escurrir en un colador.



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En primer lugar pondremos a pochar las cebolletas y los ajos tiernos si los tubiésemos, una vez estén pochada, echaremos la panceta curada, dejaremos rehogar un poco. En segundo lugar echaremos a la cazuela el bull, rehogaremos un poco y añadimos el tomate rayado, seguimos rehogando. Y en tercer lugar añadimos a la cazuela los guisantes congelados y dejamos rehogar un poco, hasta que se hayan descongelado.

 A continuación añadimos a la cazuela, el vaso de caldo, las ramas de menta ( o una infusión de menta), la copa de vino moscatel y la pizca de pimienta, dejamos reducir a fuego lento durante 15 minutos.

Después de los 15 minutos, echamos por último la habitas y dejamos reducir 5 minutos más.

Y ya estarán listas para comer.

Espero que os guste.

Que aproveche!!

NOTA

Decorar el plato con hojas de menta fresca.

Si las habitas y los guisantes fuesen frescos, el tiempo de cocción sería mayor.

El vino moscatel se puede sustituir por otro vino dulce; vino de misa, jerez, oporto, etc., el caso es utilizar lo que tengamos en casa en ese momento y no gastar de más.

Un saludo

Huevos poché con salsa mornay y crujiente de puerros

Huevos poché con salsa Mornay y crujientes de Puerros

Ingredientes 4 personas

Salsa Mornay

- 1 litro de bechamel

- 3 yemas de huevos

- 75 gr de queso Manchego semi seco

Huevos Poché

- 8 Huevos frescos

- 4 rebanadas de Pan (para la base)

- Sal

Crujiente de Puerros

- la parte verde de 1 puerro grande

- Harina

- Sal

- Aceite de oliva

Rallar el queso y reservar.

Tostar el pan ligeramente en el horno precalentado a 180º y reservar.

A la bechamel templada le añadimos las yemas y batimos con las barillas.

Seguidamente echamos también el queso rallado y batimos con las barillas, sobre todo que esté el contenido templado para que se pueda fundir en la salsa.  Reservar.

En una cazuela con agua la ponemos a cocer, cuando llegue al punto de ebullición, aflojamos el fuego y mantenemos por debajo de los 100º, entre 90º/95º, vamos añadiendo uno a uno los huevos y cuando cuaje la clara lo retiramos del agua y los enfriamos en un recipiente con agua fría, cuando se hayan enfriado los huevos los escurrimos con papel absorbente, y ya tenemos los huevos escalfados, huevos poché.

Colocamos dos huevos en cada tostada de pan.

Napamos (cubrir) con la salsa mornay los huevos y colocamos sobre una bandeja de horno, y con el horno precalentado lo gratinamos y mientras se gratina hacemos los crujientes de puerro, preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y lo ponemos a calentar, cortamos en juliana (tiras finas largas)  la parte verde del puerro, la enharinamos y quitamos el exceso de harina, freimos con fuego moderado y removiendo, no ha de quedar dorado, se ha de procurar de mantener el color verde del puerro, cuando esté, retiramos y quitamos el exceso de aceite con papel absorbente y lo salamos.

Emplatamos y colocamos el crujiente por encima, y listo!

Espero que os haya gustado.

Que aproveche!

Al cortar el huevo a de eclosionar y a medida que vamos comiendo se mezcla el huevo poché con el pan tostado, la salsa mornay y los crujientes de puerro....uhmmmm!, delicioso.