Risotto expres de pinetells/ Risotto expres de niscalos

Risotto expres de pinetells

BUSCANDO SETAS POR VALLGORGUINA

Después de un paseo por el monte en busca de setas y siendo este año unos de los más flojos respecto a la cosecha de setas me refiero, al menos la cantidad de setas recolectadas fue de muy buena calidad.

Al llegar a casa me dispuse a hacer esta receta que tanto gusta en casa, mis niñas disfrutaron de uno de sus platos favoritos. 

Ingredientes 4 pax

500 gr de níscalos/Pinatells

Perejil

2 dientes de ajo

320 gr de arroz

250 ml de nata liquida

Una nuez de mantequilla

Sal

Aceite virgen de oliva

640 ml de agua

Limpiamos las setas y las troceamos

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen, rehogamos las setas

Picamos los ajos, el perejil , y lo agregamos a la cazuela, sazonamos

Cuando las setas hayan reducido a la mitad las setas ya estarán listas, reservamos

En un cazo u olla ponemos a cocer el arroz con el doble de agua con un poco de sal, removiendo sin parar

Cuando el arroz haya absorbido el agua, agregamos la mantequilla y la nata liquida , removemos  y seguidamente...

En la cazuela donde teníamos las setas agregamos el arroz y mezclamos todo muy bien, hasta que quede una textura cremosa

Emplatamos y a disfrutar de este delicioso plato

Espero que os haya gustado

Salud!!

NOTA: En esta receta se puede utilizar cualquier tipo de seta, cuanto más aromática mejor      ( Ceps , Cremayoles, Rossinyols, Camagrocs, etc.)

Montadito de membrillo con queso

Montadito de membrillo con queso manchego

Con el membrillo de la receta anterior me voy hacer unos montaditos.  El contraste de sabores del membrillo con el queso es uno de mis favoritos y si el queso está bien curado mucho mejor.     

Lo ideal que el montadito se coma en dos o tres bocados como mucho, el pan que se utiliza se llama igual que los montaditos (pan de montaditos) es una barra larga y muy estrecha, en el caso de este montadito voy a utilizar pan de semillas, un pan más oscuro, sabroso y crujiente.

Ingredientes

Pan de semillas

Membrillo

Queso

En primer lugar cortamos la barra en trozos (mini bocadillos) que se puedan comer en dos o tres bocados,  y abrimos el pan por la mitad.

Luego cortamos el membrillo en lonchas de unos 5 milímetros mas o menos y el queso también cortado en lonchas de un tamaño que al cortarlo no se rompa, las lonchas de queso y de membrillo ha de ser del mismo tamaño que el pan y lo disponemos de la siguiente manera; pan, queso, membrillo, queso, pan.

Espero que os guste

Salud!

Carne de Membrillo

Carne de Membrillo/ Dulce de Membrillo

Mis tíos me han regalado unos membrillos de su huerto y con ellos voy hacer carne membrillo

Ingredientes

De cada kilogramo de Membrillo

80% de Azúcar

Agua

Lavamos y pelamos los membrillos, troceamos y desechamos la parte central o corazón

En una olla con agua ponemos a cocer los membrillos con un 

palillo de madera pinchamos  para comprobar si están hechos, 35¨más o menos

Pasamos la pulpa de los membrillos cocidos por un pasa puré

Una vez los hayamos pasado por el pasa puré, pesamos la pulpa, en este caso tengo 500 gr de pulpa y tengo que agregar el 80% en azúcar, (400 gramos)

La pulpa junto con el azúcar lo colocamos en una olla y la ponemos a calentar

Sin parar de remover con una cuchara de madera, durante unos 45¨

falta poco....

Ya está listo, lo pasamos a unos recipientes o moldes y dejamos  enfriar

Qué rico!!

Hamburguesa de roquefort y nueces

Hamburguesas rellenas de queso azul y nueces

Ingredientes 4 unidades

150 gr de Queso azul tipo roquefort, danés, cabrales, gorgonzola, etc.

800 gr de Carne picada mixta, cerdo y ternera 

40 gr de Nueces peladas

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen

En un bol colocamos la carne picada, salpimentamos al gusto

Agregamos el queso azul cortados a dados pequeños

y las nueces picadas

Mezclamos con las manos 

Hasta que quede todo bien incorporado

Dividimos la masa en 4 porciones de unos 200gr cada una, si se quieran más pequeñas eso lo dejo a vuestro gusto, con cada porción de carne hacemos unas bolas

En una sartén o plancha bien caliente con un poquito de aceite

vamos colocado las bolas y con una rasera las vamos chafando hasta darles forma de hamburguesa

Una vez que las tengamos hechas las emplatamos, con un poco de ensalada para acompañar,

están riquísimas.

Espero que os guste

Salud!!

Pastel de Tortillas

Abro la despensa y en ella me encuentro, un calabacín, tres pimientos verdes, una patata, una cebolleta y dos latas de atún y también en el frigorífico tengo un buen cazo de salsa de tomate casero.

¿Que puedo hacer con todo esto?

Un pastel de tortillas!

Ingredientes y receta para la Salsa de Tomate Casera la encontraréis en la entrada anterior.

Ingredientes para 8 personas

Como anteriormente he dicho.

- 1 Cebolleta

- 1 Calabacín

- 3 Pimientos verdes

- 1 Patata

- 2 latas de Atún

- 1 docena de Huevos frescos

- Sal

- Aceite de oliva

El proceso será en hacer 4 tortillas de 3 huevos cada una;

 - 1 de patata con cebolleta

 - 1 de calabacín

 - 1 de pimiento verde

 - 1 de atún

En primer lugar se pela la patata, la cebolleta.

Lavamos el pimiento y el calabacín, y de este último lo dejamos sin pelar.

La cebolleta, el pimiento y el calabacín lo cortamos en juliana y la patata en rodajas finas, si la patata es muy grande la repartís entre las otras tortillas

Colocamos al fuego una sartén (de unos 25 cm de diámetro) con abundante aceite y en ella freímos los ingredientes de todas las tortillas, comenzamos friendo las cebolletas y las patatas, hasta que estén tiernas las patatas.

 Cebolleta cortada en juliana.

Una vez estén fritas las patatas y la cebolleta se escurren con un colador y se reservan para más tarde.

Este es el proceso, freír el ingrediente de la tortilla, escurrir y reservar.

Corte en juliana del pimiento

Si la patata es muy grande, he repartido la patata entre el resto de las tortillas, como veis en la imagen, se ha de intentar que todas las tortillas queden del mismo grosor, más o menos.

El proceso es el mismo; freír, escurrir y reservar.

El mismo proceso con los calabacines; freír, escurrir y reservar.

La excepción la tiene el atún, que es un ingrediente que nos viene cocinado en su propio aceite.

Ahora el siguiente paso es hacer las tortillas, en un bol colocamos tres huevos y los batimos a mano, una vez batidos, añadimos los ingredientes de la primera tortilla y lo mezclamos bien y en la sartén que hemos utilizado para freír haremos todas las tortillas, (la sartén escurrida de aceite).

Vamos realizando las tortillas primero la de patatas con cebolleta, despues la de pimientos....

 En plata o bandeja circular grande vamos colocando las tortillas a medida que se van haciendo

 La de calabacín y por último la de atún, y como hemos dicho anteriormente a medida que se hacen se van colocando una encima de la otra, hasta concluir los cuatro pisos que tiene este pastel de tortillas

Concluidas las tortillas formarán una sola, al estar una encima de la otra, ahora solo falta cubrirlo con la salsa de tomate casero, adornar un poco y listo.

A dado un poco de trabajo, pero ha merecido la pena.

Mirar que bonito y que rico.

A comer!

Que aproveche!

Espero que os haya gustado.