Lubinas al horno rellenas de mandarinas

Lubinas al horno rellenas de mandarinas, con gajos de patatas, cebolla, ajos y tomate asados al cava.

Hoy os traigo una receta de pescado al horno, con un resultado muy sabroso, con esta receta quedareis bien en cualquier evento, pero yo lo he hecho en un día cualquiera, fácil y rápido, ah!  está más buena la guarnición que el pescado en si...

Ingredientes para 5 pax

5 Lubinas de ración frescas, limpias 

1 kg de Patatas monalisa

1 cabeza de Ajos

1 Cebolla

2 Tomates maduros grandes

1 Mandarina

Perejil

Aceite de oliva

Sal

1 Copa de Cava o Vino espumoso

Laurel 2 ó 3 hojas

Pimienta blanca

Lavamos bien las patatas y sin pelar las cortamos en gajos, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, desgranamos la cabeza de ajos

En una bandeja o lata de horno, ponemos un chorro de aceite de oliva

A continuación colocamos los gajos de patatas, la cebolla

...los dientes de ajos, el laurel...

...el cava y salpimentamos un poco, horneamos a 190º durante unos 10¨

Cortamos la mandarina en rodajas y luego en medias lunas

vamos rellenando el interior de las lubinas con la mandarina, salpimentamos

Colocamos las lubinas y los tomates previamente cortados por la mitad, sobre la cama de patatas, cebollas y ajos. Horneamos unos 10¨ más, mas o menos, según horno, hasta que esté hecho el pescado

Y listo!

A emplatar con su guarnición..

Espero que os guste, un saludito!!

y buena semana a todos.