Genovesa de olivas negras

Genovesa de aceitunas

Esta tarde os traigo una receta  de un bizcocho para picar como entrante en una comida, cena o incluso para un cóctel. Tiene el dulzor de un bizcocho, pero el toque salado de las aceitunas, una combinación muy rica para abrir el apetito. Esta receta es muy rápida y fácil de hacer.

Genovesa

Ingredientes

4 huevos

unas gotas de limón( para ayudar a levantar las claras, se añade a las claras al principio)

80 gr de azúcar

100 gr de harina

1 lata de aceitunas sevillanas negras sin hueso

1 cucharada de mantequilla y otra de harina para untar el molde

Elaboración

Separar las yemas de las claras y colocar en distintos boles o recipientes, limpios y secos, montar por separado. Montar las yemas con la mitad de azúcar, puedes utilizar unas varillas eléctricas y ayúdate acercándote a una fuente de calor, no sobre ella, estará montada cuando cojan un color blanquecino, doblen de volumen y hagan espuma. A continuación montar las claras a punto de nieve, al final agrega el resto de azúcar y sigue batiendo un poco más . 

Seguidamente mezclar las yemas y las claras montadas con una espátula, con movimientos envolventes.

A continuación, añade la harina tamizada poco a poco y mezcla suavemente para que no baje la mezcla. untar el molde con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Pon la mezcla en un molde . 

Colocar las aceitunas negras sobre la masa, y hornear a 180º durante 15 minutos

Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y porcionar una vez esté frío.

Colocar en recipientes individuales y listo para servir...

Espero que os haya gustado.

un abrazo a todos!