Merluza en Salsa Verde

Medallones de Merluza en salsa Verde

Hoy os traigo una receta de merluza, muy sabrosa, además de muy fácil y rápida. Aquí está mí  versión de la salsa verde.

Ingredientes 3 pax

6 Rodajas grandes de Merluza fresca

2 ó 3 Dientes de ajo

1 Ramillete de Perejil  fresco

1 Cucharada de Harina de maíz 

Sal

Aceite de oliva

Fumet hecho con la cabeza y las espinas de la merluza, y una hoja de laurel

Cortamos los ajos, muy pequeño, y el perejil, también cortado, pero no demasiado pequeño.

En una cazuela doramos el ajo con el aceite bien caliente

Cuando tengamos el ajos dorado, agregamos las rodajas de merluza previamente sazonadas

Mojamos con fumet de pescado

( más o menos, unos 250/300 ml.)

Agregamos la cucharada de harina de maíz disuelta en un poco de agua o fumet frío

y ligamos la salsa, zarandeando la cazuela, terminamos de cocer la merluza en la misma salsa, 2 minutos, comprobamos de sal.

Y al plato!!

que aproveche...

Espero que os haya gustado....

Salud!

Empedrat "Empedrado"

Empedrat

Una ensalada muy fresquita y muy completa para este verano, típica de  Catalunya, aunque esta vez en vez bacalao utilizaré  caballa en conserva, la podéis combinar  también con atún en conserva. Utilizar las conservas para este tipo de ensaladas sale más económico, rápido y muy nutritivas ya que no pierden nutrientes este tipo de conservación.

  

Ingredientes 4 pax

1 bote de 500 gr judías blancas cocidas

1 tomate picado

1 pimiento verde picado

1 cebolleta fresca picada

1 lata de 150 gr de maíz

150 gr de olivas verdes sin hueso

3 pimientos del piquillo asados picado

1 lata de caballa en aceite

cantidad suficiente de aceite de oliva

c/s  de sal

c/s de vinagre

En un bol colocamos las judías cocidas

A continuación vamos agregando los ingredientes poco a poco, de esta manera nos costará menos mezclarlos

Luego el maíz...

Cuando esté mezclado seguimos añadiendo más ingredientes

Las aceitunas verdes y los pimientos....

La caballa troceada  con su aceite y los pimientos del piquillo

Una vez tengamos todos los ingredientes mezclados, aliñamos con sal , aceite y vinagre a nuestro gusto

y ya está la ensalada,

rápida, fácil y barata.

Ah! y muy rica

Mermelada de limón

Mermelada de Limón

Aquí os traigo una rica mermelada de limón para utilizar en el desayuno, para aromatizar alguna receta de carne, pescado y también postres como el mus, tartas, helados, bizcochos, etc...

Ingredientes

Limones

Azúcar

Agua mineral

Hierbabuena (opcional)

Las proporción es  por cada kilo de pulpa, 600 gr de azúcar, mas 200 ml, (vaso de agua), de agua mineral.

Pelamos los limones, quitando la parte blanca, todo lo que se pueda.

Sumergimos los limones en un bol con agua fría con una cucharada  de sal, durante 48 horas, cambiando el agua  cada doce horas. Este proceso es para eliminar el amargor.

Pasada las 48 horas, escurrimos los limones y los licuamos, a todo esto se le añade la raspadura de un limón, solo parte amarilla

Ponemos los limones licuados en una olla y calentamos, agregamos el azúcar y el agua, removemos con una cuchara de madera, de vez en cuando para que no se pegue

Añadimos las hojas de hierbabuena (opcional) y cocemos durante 15/20 minutos a fuego lento, si nos pasamos mucho tiempo cociendo se nos quedará muy dura, debido a la alta cantidad de pectina que contiene los limones ( queda como carne  de membrillo)

Rellenamos los botes de  mermelada y esterilizamos al baño maría.

Espero que os haya gustado

Salud!!

Crema de alcachofas

Crema de Alcachofas con panceta curada

Hoy os traigo una receta a base de alcachofas, estamos en el mejor momento de la alcachofa y hay que aprovechar la calidad y el precio, ya que al no haber grandes heladas por la zona del Prat, están a buen precio, aun recuerdo el año pasado en que la cosecha era escasa, de baja calidad y muy caras. Vamos con esta rica y fácil receta.

Ingredientes 3 pax

1´5 kg de Alcachofas previamente cocidas

2 Patatas cocidas grandes

150 gr de Panceta curada cortada en lonchas finas

250 ml de nata líquida para cocinar

Sal

250 ml de Caldo de verduras o agua

(para añadir en el caso de que quede muy espeso)

Pasamos por el pasa purés, las alcachofas y las patatas

Cuando lo tengamos pasado todo, salamos 

Agregamos la nata y trituramos, si queda muy espeso, agregamos el caldo de verduras. Calentamos a fuego lento sin parar de remover hasta la hora de servir, mientras...

En una sartén o plancha, hacemos la panceta, cantidad al gusto.

Y listo, para emplatar.

Colocamos la panceta encima y a comer.

También podemos saltear la panceta en tiras pequeñas, en vez de lonchas tan grandes.

Espero que os haya gustado.

Salud!!

Bizcocho de yogur con salsa de melocotón y arándanos

Bizcocho con salsa de melocotón y arándanos

Hoy he estado blogueando y he visto una receta de mi amigo Jose, me he acordado que en la cámara tenía fotos por descargar de un bizcocho de yogur, ay!, he llegado tarde solo he podido recuperar tres..., el "bicho" de la casa ha hecho de las suyas...

Ingredientes

1 Yogur natural

1 raspadura de un Limón

2 medidas del envase del yogur de Azúcar

1 medida del envase del yogur de Aceite de oliva

1 cuchara de postre de Levadura química

3 Huevos grandes

3 medidas del envase del yogur de Harina, tamizada

Azúcar glas para espolvorear el bizcocho

Harina y aceite para untar el molde

Para la salsa

100 gr de arándanos desecados

Cantidad suficiente de Zumo de melocotón

Preparación

En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos con unas varillas.

Agregamos el yogur y la raspadura de limón, sin parar de batir.

añadimos el aceite de oliva y por ultimo,  la harina tamizada con la levadura mezclada, todo esto lo vamos incorporamos con movimientos envolventes  hasta mezclarlo todo.

Untamos con aceite el fondo del molde y luego espolvoreamos con harina, el molde puede ser redondo, cuadrado, etc...

Agregamos la masa anterior al molde y horneamos a 180/190º durante 45 minutos, con el horno precalentado. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si está cocido el bizcocho.

En un cazo colocamos los arándanos y cubrimos con zumo de melocotón, dejamos cocer hasta que reduzca. Si no os gusta el sabor ácido de los arándanos sustituirlo  por uvas pasas.

Una vez que esté hecho el bizcocho, cortamos una porción y acompañamos con la salsa. Puede servirse templada. 

Salud!!

Salsa Tártara

Salsa Tártara

Ingredientes 2/4 personas

100 ml de Mayonesa

1/2 Cebolla pequeña

1 cucharada de Vinagre de vino blanco

1 cucharadita de postre, de Mostaza antigua

1 cucharadita de postre, de Eneldo

1 cucharadita de postre, de Estragón

1 cucharada de Alcaparras

3 o 4 Pepinillos en vinagre

Si hacemos nosotros la mayonesa utilizaremos el mismo vaso y si la realizamos con mayonesa de bote lo haremos en un bol. Una vez tengamos la mayonesa la reservamos. Cortamos en brunoise ( Troceado muy pequeños), la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.

En el recipiente de la mayonesa, añadimos e incorporamos; la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el vinagre, el eneldo, el estragón y la mostaza, una vez incorporado todo, se prueba y le podéis añadir una pizca de sal si queréis.

La salsa  la refrigeramos durante 1 hora y estará lista para para consumirla.

Para mí unas de las mejores, rica, rica...
Hasta luego!!

Rollo de pizza relleno de queso azul, tomate y manzana

Boca and Roll

de manzana y queso azul

Esta es una receta de  aprovechamiento, ideal para merendar, he aprovechado una porción de masa de pizza que tenía en la nevera, más el tomate frito al orégano que me sobró de la receta del post anterior. Con todo esto he hecho un bocado excelente, os animo a probarlo.

Ingredientes

Una porción de masa de pizza de 200 gr

1 manzana golden rallada 

100 gr de queso azul

100 ml de tomate frito

1 huevo batido para pintar

Sobre la mesa de trabajo, espolvoreamos un poco de harina de trigo y extendemos la masa, dándole una forma rectangular, más o menos

Una vez extendida la masa, repartimos la manzana rallada y el queso azul en trozos pequeños

También repartimos el tomate frito al orégano y comenzamos a enrollar la masa

En los extremos hacemos un pliegue hacia el interior y pasamos el rollo a una bandeja de horno con harina espolvoreada, pintamos con huevo batido, pinchamos la masa y horneamos a 250º durante unos 15 minutos más o menos

Y listo!

Cortamos en porciones...

y ya tenemos la merienda para los peques de la casa, y para nosotros también...

espero que os haya gustado esta merienda

Salud!!