Estofado de patatas con mejillones

Estofado de mejillones y papas

Hoy os traigo una receta  de estofado diferente y muy, muy económica, además de muy sabrosa... 

Como el tiempo acompaña y hace calor me lo tomaré con un vaso de  "albariño" bien fresquito y en la terraza, para ver si baja la temperatura del plato, je je...

Ingredientes 4 pax

1 Kg de patatas

1 Kg de Mejillones  de Galicia 

1 litro de fumet suave o agua

Sal

Pimienta blanca

 1 sobre de Azafrán

Aceite de oliva virgen e.

Para el sofrito

100 gr de pimiento verde

100 gr de pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate maduro de 250 gr ó 1 cucharada de tomate frito

aceite de oliva

En primer lugar cortamos en brunoise (en dados pequeños)  los pimientos y la cebolla, lo pochamos muy bien, casi caramelizado, agregamos la cucharada de tomate frito o el tomate natural rallado, en el ultimo caso dejamos pochar un rato más y si es tomate frito mezclar y ya está. Ya tenemos el sofrito, reservamos.

Pelamos las patatas, lavamos y la cascamos, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva salteamos las patatas, sazonamos y a continuación  agregamos el sofrito, mezclamos y mojamos con el fumet hasta cubrir las patatas.

Dejamos cocer tapando la cazuela, cuando estén tiernas agregamos los mejillones limpios  y volvemos a tapar la cazuela, cuando se abran los mejillones estarán listos para comer....

pimientos verdes a 1,50 € el Kg ---   100 gr = 0,15 €

pimientos rojos a 1,00 € el Kg-----   100 gr = 0,10 €

tomate maduro a 1,00 € el Kg------  250 gr = 0,25 €

patatas a 0,85 € el Kg ------------  1000 gr = 0,85 €

mejillones a 1,50 € el Kg ---------- 1000 gr = 1,50 €

sal y pimienta -----------------------------   = 0,02 €

azafrán ------------------------------------- = 0,50 €

aceite  oliva v. e. a 4,00 € el litro ---- 100 ml = 0,40 €

cebolla a 0,50 € el Kg---------------  200 gr = 0,10 €

agua/fumet---------------------------------   = 0,00 €

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                                                                       3,87 €

entre 4 pax =                                                                0,967 €/ persona

Verdad que es económico? espero que os haya gustado esta receta....

Nota= El fumet al hacerlo con espinas y cabezas de merluza (en teoría son despojos que aprovechamos) el coste es cero.

Hasta luego!!