Crema de Champiñones

Crema de Champiñones

Ingredientes 4 Pax

500 gr de Champiñones frescos

1 Puerro grande

1 Patata grande

1 Yogur Griego

1 litro de Caldo de Pollo

1 vaso de agua o vino blanco

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

Lavamos, pelamos y cortamos los champiñones, patatas y puerros (solo zona blanca)

Pochamos primero el puerro con un poco de aceite de oliva y mantequilla

A continuación rehogamos los champiñones

Cuando tengamos rehogados los champiñones junto los puerros agregamos las patatas

y pochamos un poco

Salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada, mezclamos bien y agregamos el vaso de agua o vino para de desglasar , acción de recuperar las sustancias que han quedado adheridas al fondo de la olla,  si hemos optado por el vino hay que dejar que se evapore el alcohol.

Cubrimos con el caldo de ave y dejamos cocer hasta que la patata quede totalmente cocida

Antes de triturar dejamos enfriar un poco agregamos el yogur, trituramos

Y servimos

es una crema muy rica y fácil de hacer

Que aproveche!!

Nota: El yogur puede ser sin azúcar, el azúcar ayuda a contrarrestar la acidez  del resultado de este plato.