Bacalao con patatas, gambas y pasas

Bacallà amb patates, gambes i raims passes

Aquí os presento esta receta, es uno de mis platos favoritos y el cual hago muy a menudo, no sé el tiempo que llevo haciéndolo. Es una receta es muy elaborada pero merece la pena y el resultado es muy bueno. En esta receta se le puede añadir unas chirlas, almejas o mejillones que encajan muy bien.

Ingredientes 5 Pax

5 Trozos de Bacalao previamente desalado de 200gr más o menos

1 Cebolla fresca grande

2 Patatas grandes

4 Gambas langostineras grandes

3 Dientes de ajo

50 gr de Pasas

Perejil

500 ml de Fumet de pescado

Azafrán en hebras

Sal 

Aceite de oliva

Huevo batido

Harina

Bañamos en huevo batido el bacalao

Rebozamos en harina

Freímos  ligeramente el bacalao en una cazuela con un poco de aceite de oliva

Una vez tengamos todos los trozos de bacalao fritos, reservamos

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas

y freímos ligeramente las patatas en el mismo aceite y reservamos

Cortamos la cebolla y la pochamos en la misma cazuela

Una vez que tengamos la cebolla pochada agregamos el ajo fileteado y continuamos pochando

Añadimos el azafrán

Sobre la cebolla pochada colocamos el bacalao

las patatas

y mojamos con el fumet hasta cubrir

Añadimos el perejil picado y dejamos cocer hasta reducir la salsa a la mitad

agregamos las gambas langostineras y dejamos cocer 5 minutos más

Y listo para emplatar

espero que os haya gustado este plato muy completo y rico

Salud!!