Rollo de Carne relleno de Mozzarela con cebolla caramelizada y dados de piña salteados

Rollo de Carne arropada de bacon, relleno de mozzarela acompañado de cebolla caramelizada y dados de piña salteados

Esta receta la preparé en la cena de fin de año, es muy fácil de elaborar y además triunfó entre los más pequeños.

Ingredientes 10/12 pax

2 kg de Carne picada, 75% carne de ternera y 25% de carne de cerdo

2 Huevos

200 gr de Bacon cortado fino

4 rebanadas de Pan de molde empapados en leche

2 cucharadas soperas de Harina de trigo

400 gr de Queso mozzarela

Pimienta (al gusto)

Sal

Guarnición

Cebolla Caramelizada ver receta

1 Pina Natural pelada y cortada a dados

En un recipiente ponemos la carne, los huevos, el pan de molde empapado en leche y escurrido, la sal y la pimienta

Mezclamos todo muy bien y dividimos en dos porciones igual, para dos rollos

Extendemos sobre papel vegetal

Rellenamos con el queso, unos 200 gr por cada rollo

Damos forma con el papel vegetal

y lo traspasamos a la bandeja de horno.

Horneamos los rollos de carne con el papel vegetal, en el horno precalentado, horneamos a 190º durante 15 minutos, retiramos el papel vegetal

Forramos los rollos con las lonchas de bacon

y gratinamos los rollos para dorar el bacon, no tostar.

Cortamos las porciones, que serán entre bacon y bacon

Montamos los platos con un trozo de rollo de carne y lo acompañamos con cebolla caramelizada y unos dados de piña salteados. Los dados de piña los tendremos previamente salteados y mantendremos caliente en la misma sartén hasta el momento de servir.

El proceso de salteado de la piña consiste en tener muy caliente la sartén y saltear en ella la piña en dados, hasta que coja color.

Y listo!

Espero que os haya gustado

Salud!!