Cazuela de pollo, conejo y alcachofas/ Rostit de pollastre i conill amb carxofes

Cazuela de muslos de pollo, conejo y alcachofas

Es temporada de alcachofas, desde otoño hasta mediados del invierno, la llamada flor de invierno, es rica en fibra, vitaminas y minerales y además es muy diurética, y no mejor guarnición para combinar con esta receta de carne.

Ingredientes 

1 Conejo (1200 gr)

7/8 muslos de Pollo (1000 gr)

1 cabeza de Ajos

2 Cebollas

1 Tomate grande maduro

6 Alcachofas

Pimienta en grano

Laurel

Aceite de oliva

Sal

500 ml de caldo de verduras

En una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva, doramos la carne con una cucharada rasa de granos de pimienta

Cuando tengamos la carne marcada o dorada

Agregamos el tomate cortado en gajos, la cabeza de ajos cortada por la mitad, una o dos hojas de laurel y las cebollas cortada a cuartos. Sazonamos

Cubrimos la carne con  la mitad del caldo de verdura. Agregamos las alcachofas limpias y cortadas por la mitad. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo

La cazuela estará cociendo durante 1 hora y media, más o menos, hasta conseguir que la carne quede muy tierna. Si nos hace falta más caldo, vamos añadiendo del caldo poco a poco, del que habíamos reservado, hasta conseguir que la carne esté al punto deseado (jugosa).

Ojo! con las cazuelas de barro, una vez retiradas del fuego siguen cocinando.

Una vez tengamos el "rostit" hecho, lo emplatamos, colocando unos trozos de alcachofas de guarnición en cada plato.
Y a disfrutar de esta  jugosa, sabrosa y tierna receta de carne.

Salud!!

Pollo al curry

Pollo al curry

El curry es unos de los condimentos más extendidos de nuestro planeta, el curry fue el apelativo que los anglosajones pusieron a este conjunto de especias que en el sur de la India llamaban kari en tamil,  de donde procede el nombre, mezcla para aliñar los arroces. El curry dependiendo de la zona varía su composición, los hay suaves, poco picantes y muy picantes. Los mejores currys provienen de la India y hoy en día es difícil saber la cantidad de especias que contiene , la proporción y composición variable, y está compuesto por diferente especias y hierbas secas como el cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, semillas de mostaza, cardamomo, nuez moscada y cúrcuma que da ese color amarillo característico. 

Ingredientes

1 pollo cortado a octavos de 2 kg más o menos

1 manojo de cebolletas

1 zanahoria

2 manzanas golden, grandes

1 copa de cava, 125 ml

250 ml de caldo de pollo

1 1/2 cucharada sopera de curry

250 ml de nata liquida

Sal

Aceite de oliva virgen

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen, doramos el pollo, una vez dorados, retiramos y reservamos

Lavamos, pelamos y  troceamos las cebolletas y zanahoria

Pochamos la cebolleta

Seguidamente agregamos la zanahoria, seguimos pochando , ha de quedar transparente

Pelamos y rallamos las manzanas

Cuando esté pochada la cebolleta y la zanahoria, agregamos la manzana y rehogamos

Mojamos con el cava o vino blanco, el equivalente a una copa de 125 ml

Dejamos que se evapore el alcohol del cava

Mojamos con el caldo

de pollo

Si veis que se va ha quedar seco podéis agregar mas caldo

Añadir el curry y dejar cocer a fuego suave 10 ´ 

Añadir la nata liquida, zarandeando la cazuela para que se mezcle todo

Dejar que reduzca la salsa a la mitad más o menos, a fuego medio,

y listo

Emplatamos

y a disfrutar de este plato

Salud y que aproveche!!

NOTA: El curry empleado en esta receta es suave y lo compré en un "badulaque"

Acelgas con pollo

Acelgas con pechuga de pollo a la plancha

En esta receta las cantidades serán más grandes porque aprovecharé para hacer el relleno de unos canalones que publicaré próximamente. 

Ingredientes

2 kg de Acelgas cocidas y escurridas

300 gr de  Champiñones frescos

400 gr de Cebolla

200 gr de Pimiento verde

50 gr de Piñones

75 gr de Pasas sin hueso

200 gr de Atún en conserva

8/10 filetes de pechuga de Pollo

Sal 

Aceite de oliva extra virgen

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva pocharemos la cebolla previamente cortada en juliana

A continuación agregamos el pimiento cortado en trozos y seguimos pochando

Limpiamos y lavamos los champiñones, y cortamos en laminas 

Cuando la cebolla esté pochada en el punto de al dente agregamos los champiñones laminados y rehogamos

Añadimos a la cazuela los piñones y las pasas sin hueso

Rehogamos todo un poco

Cocemos las acelgas limpias con un poco de sal

Cortamos en trozos las acelgas y las agregamos a la cazuela

Agregamos también el atún, removemos bien y dejamos reducir hasta se evapore el jugo.

De la cantidad que tenemos en la cazuela, la mitad la utilizaremos para el plato de hoy que  nos saldrá unas cuatro raciones y el resto la reservamos para el relleno de los canalones de la próxima receta.

 En una sartén con un poquito de aceite haremos los filetes de pollo a  la plancha y con un molde cuadrado montamos las raciones y acompañamos con el pollo. Y listo para comer

Una manera diferente  y rica de comer verdura.

Salud !!

"Pollo sentado"

Pollo sentado

Es una receta muy sencilla y fácil de hacer; otra manera de asar un pollo, divertida y con pocos ingredientes...

Ingredientes básicos:

1 pollo de unos 2 kg

1 cerveza de botella de vidrio 33cl

Sal 

Los ingredientes que yo le he colocado son las especias de nuez moscada molida, pimienta en grano o molida, laurel molida, un chorro de aceite de oliva virgen y sal.

Con curry también sale muy bueno.

Para mi la mejor cerveza es  la Alhambra 1925, ideal para esta receta ya que a la hora de lavarla no hay que quitar ninguna etiqueta adhesiva

Una vez que tengamos el pollo limpio y la botella también, en el interior del pollo le coloqué unas especias ( laurel, pimienta, nuez moscada) unos dientes de ajo, un trozo de cebolla y sal

Coloco la cerveza en una bandeja de horno

Y siento el pollo en la botella rociando con un poco de aceite de oliva virgen

Dejad que la boca de la botella no quede cerrada para que pueda salir la cerveza

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 190º y lo dejamos unos 120´ y al final unos 20´ más a 250º para dorarlo, ojo con los tiempos porque va en proporción del peso del pollo, el de la imagen superaba los 2 Kg

Delicioso!!

Espero que os haya gustado...

Que aproveche!!

Salud a todos!!!!