Crema de Champiñones

Crema de Champiñones

Ingredientes 4 Pax

500 gr de Champiñones frescos

1 Puerro grande

1 Patata grande

1 Yogur Griego

1 litro de Caldo de Pollo

1 vaso de agua o vino blanco

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

Lavamos, pelamos y cortamos los champiñones, patatas y puerros (solo zona blanca)

Pochamos primero el puerro con un poco de aceite de oliva y mantequilla

A continuación rehogamos los champiñones

Cuando tengamos rehogados los champiñones junto los puerros agregamos las patatas

y pochamos un poco

Salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada, mezclamos bien y agregamos el vaso de agua o vino para de desglasar , acción de recuperar las sustancias que han quedado adheridas al fondo de la olla,  si hemos optado por el vino hay que dejar que se evapore el alcohol.

Cubrimos con el caldo de ave y dejamos cocer hasta que la patata quede totalmente cocida

Antes de triturar dejamos enfriar un poco agregamos el yogur, trituramos

Y servimos

es una crema muy rica y fácil de hacer

Que aproveche!!

Nota: El yogur puede ser sin azúcar, el azúcar ayuda a contrarrestar la acidez  del resultado de este plato.

Canalones de Acelgas

Canalones de Acelgas, Piñones, Pasas, Atún, Champiñones, Cebolla y Pimiento

En el anterior post de la receta Acelgas con pollo hice el doble de cantidad de acelgas, la mitad la reservé para esta receta de canalones

Ingredientes

Relleno reservado de la receta anterior

2 cajas de Canalones de 20 unidades/caja

Cantidad suficiente de queso para gratinar

Bechamel

1 litro de Leche

1 pizca de Sal

1 cucharadita de Nuez moscada

30 gr de Mantequilla

2 cucharadas de Harina de Trigo

En primer lugar pondremos una olla de agua con sal a hervir, cuando el agua rompa a hervir agregamos la pasta de los canalones una a una para que no se enganchen, 

dejamos cocer 10/12´, retiramos, escurrimos e introducimos en un recipiente grande con agua fría y volvemos a escurrir. Disponemos de las hojas de los canalones sobre la mesa limpia y comenzamos a rellenar y enrollar los canalones uno a uno hasta completar los veinte que contiene las dos cajas

Los canalones una vez enrollados los vamos colocando en una bandeja y seguidamente preparamos la bechamel

Ponemos un cazo al fuego y en el deshacemos la mantequilla

Agregamos la harina, la nuez moscada y la sal

Rehogamos todo

Añadimos la leche fría poco a poco para disolver la harina y no se hagan grumos, una vez disuelta volvemos a colocar en el fuego con el resto de leche y vamos removiendo hasta que espese

Una vez espese la bechamel retiramos del fuego

Napamos los canalones con la bechamel

Espolvoreamos  con queso rallado

Precalentamos el horno a 250º, colocamos la bandeja de los canalones a media altura durante 5´y luego gratinamos

Y listo para servir

y

están riquísimos

Salud!!

Crema de Calabaza

Crema de Calabaza con tostadas

Ingredientes 4/6 personas

- 500 g de pulpa de Calabaza

- 1 Patata grande

- 1 Puerro o Cebolla

- 500 ml. de Caldo de Ave

- 500 ml. de agua

- 200 ml. de Nata líquida

- 125 ml. de Vino rosado o blanco

- Sal

- Pimienta Blanca

- Nuez moscada

- 1 hoja de Laurel

- Aceite de oliva

 

1- Cortamos el puerro en juliana (tiras finas), las patatas las pelamos y las cortamos en trozos y la calabaza, le quitamos la piel, pepitas y la troceamos.

2- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, pochamos el puerro, una vez pochado el puerro, añadimos la patata y la calabaza y dejamos pochar (sofreír lentamente).

Cuando se haya pochado (sofrito), añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

 Cubrimos con el agua, el caldo y le ponemos un pizca de nuez moscada y de pimienta, retiramos la hoja de laurel y dejamos cocer todo, hasta que las verduras estén bien cocidas.

                                               Retiramos del fuego y agregamos la nata líquida.

Batimos todo con la batidora de mano y sazonamos, probamos y si le falta sal, pimienta o nuez moscada, rectificamos.

Y listo!

A emplatar.

Se puede tomar fría o cliente.

Acompañar con una rebanadas de pan tostado o picatostes.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!

Crema de Boniatos

Es una de mis recetas favoritas, es un plato muy completo y sabroso, ideal como primer plato.

Como he visto boniatos en el mercado he decidido hacer esta rica receta.

Ingredientes

- 3  Boniatos asados (250ºc durante 30 minutos)

- 3 Zanahorias

- 1 Patata grande

- 2 Cebolletas

- 1 litro de caldo de pollo o verduras

- 1/2 de litro de nata liquida

- 1/4 de litro de vino blanco o rosado

- 1 cucharada (postre) de nuez moscada

- Aceite de oliva

- 1 pizca de pimienta blanca

- Sal
- Tiras de pan frito o picatostes

Troceamos las cebolletas, la patata y las zanahorias.

En una olla con un poco de aceite de oliva, pochamos las cebolletas.

 Una vez pochadas las cebolletas, añadimos a la olla la patata y las zanahorias y lo dejamos rehogar un rato, removiendo de vez en cuando.

Rehogadas las verduras y hortalizas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol del vino, añadimos una pizca de sal, la nuez moscada, una pizca de pimienta blanca y el caldo. lo dejamos todo cocer hasta que las zanahorias y las patatas estén tiernas.

Apagamos el fuego y añadimos a la olla, la molla de los boniatos y la nata liquida, y lo batimos todo con la batidora de mano.

Una vez batido lo pasamos por el chino, comprovamos la sal y servimos en un plato acompañado de tiras de pan frito o picatostes.

Y listo!

Se puede comer caliente o semi frío.

Que aproveche! y espero que os guste.