Merluza en Salsa Verde

Medallones de Merluza en salsa Verde

Hoy os traigo una receta de merluza, muy sabrosa, además de muy fácil y rápida. Aquí está mí  versión de la salsa verde.

Ingredientes 3 pax

6 Rodajas grandes de Merluza fresca

2 ó 3 Dientes de ajo

1 Ramillete de Perejil  fresco

1 Cucharada de Harina de maíz 

Sal

Aceite de oliva

Fumet hecho con la cabeza y las espinas de la merluza, y una hoja de laurel

Cortamos los ajos, muy pequeño, y el perejil, también cortado, pero no demasiado pequeño.

En una cazuela doramos el ajo con el aceite bien caliente

Cuando tengamos el ajos dorado, agregamos las rodajas de merluza previamente sazonadas

Mojamos con fumet de pescado

( más o menos, unos 250/300 ml.)

Agregamos la cucharada de harina de maíz disuelta en un poco de agua o fumet frío

y ligamos la salsa, zarandeando la cazuela, terminamos de cocer la merluza en la misma salsa, 2 minutos, comprobamos de sal.

Y al plato!!

que aproveche...

Espero que os haya gustado....

Salud!

Huevas de Merluza a la Andaluza

Huevas frescas de Merluza  a la andaluza

Hoy he ido a la pescadería y he comprado un par de merluzas. La sorpresa fue que las dos merluzas eran hembras y en su interior portaban su correspondiente huevas, una exquisitez para el paladar y mas aun si venían con la merluza, ya que hay pescaderías que cuando tienen huevas para vender al peso, tienen un precio muy elevado.

Las huevas muy ricas en proteínas, vitaminas: A, C, B1, B3, B12, y minerales como el hiero y el calcio. El único inconveniente es que tienen colesterol, pero no tanto como unos huevos de codorniz, (por cada 100 gr de huevas encontramos unos 500 mg de colesterol, mientras que por 100 gr de huevos de codorniz encontramos 844 mg de colesterol).

Ingredientes

2 Huevas frescas de Merluza

Unos gajos de limón

Sal

Aceite de oliva virgen

Agua

Para el rebozado a la andaluza

Harina de trigo

Elaboración

En primer lugar pondremos las huevas en un cazo con agua, sal y unas gotas de limón, cuando rompan a hervir retiramos, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Sazonamos un poco y rebozamos con harina.

Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén  y freímos las huevas.

Y ya está!! sencillo, ¿verdad?

Nota:

No manipular mucho las huevas en crudo, se rompen con facilidad.

Salud!!