Genovesa de olivas negras

Genovesa de aceitunas

Esta tarde os traigo una receta  de un bizcocho para picar como entrante en una comida, cena o incluso para un cóctel. Tiene el dulzor de un bizcocho, pero el toque salado de las aceitunas, una combinación muy rica para abrir el apetito. Esta receta es muy rápida y fácil de hacer.

Genovesa

Ingredientes

4 huevos

unas gotas de limón( para ayudar a levantar las claras, se añade a las claras al principio)

80 gr de azúcar

100 gr de harina

1 lata de aceitunas sevillanas negras sin hueso

1 cucharada de mantequilla y otra de harina para untar el molde

Elaboración

Separar las yemas de las claras y colocar en distintos boles o recipientes, limpios y secos, montar por separado. Montar las yemas con la mitad de azúcar, puedes utilizar unas varillas eléctricas y ayúdate acercándote a una fuente de calor, no sobre ella, estará montada cuando cojan un color blanquecino, doblen de volumen y hagan espuma. A continuación montar las claras a punto de nieve, al final agrega el resto de azúcar y sigue batiendo un poco más . 

Seguidamente mezclar las yemas y las claras montadas con una espátula, con movimientos envolventes.

A continuación, añade la harina tamizada poco a poco y mezcla suavemente para que no baje la mezcla. untar el molde con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Pon la mezcla en un molde . 

Colocar las aceitunas negras sobre la masa, y hornear a 180º durante 15 minutos

Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y porcionar una vez esté frío.

Colocar en recipientes individuales y listo para servir...

Espero que os haya gustado.

un abrazo a todos!

Bizcocho de yogur con salsa de melocotón y arándanos

Bizcocho con salsa de melocotón y arándanos

Hoy he estado blogueando y he visto una receta de mi amigo Jose, me he acordado que en la cámara tenía fotos por descargar de un bizcocho de yogur, ay!, he llegado tarde solo he podido recuperar tres..., el "bicho" de la casa ha hecho de las suyas...

Ingredientes

1 Yogur natural

1 raspadura de un Limón

2 medidas del envase del yogur de Azúcar

1 medida del envase del yogur de Aceite de oliva

1 cuchara de postre de Levadura química

3 Huevos grandes

3 medidas del envase del yogur de Harina, tamizada

Azúcar glas para espolvorear el bizcocho

Harina y aceite para untar el molde

Para la salsa

100 gr de arándanos desecados

Cantidad suficiente de Zumo de melocotón

Preparación

En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos con unas varillas.

Agregamos el yogur y la raspadura de limón, sin parar de batir.

añadimos el aceite de oliva y por ultimo,  la harina tamizada con la levadura mezclada, todo esto lo vamos incorporamos con movimientos envolventes  hasta mezclarlo todo.

Untamos con aceite el fondo del molde y luego espolvoreamos con harina, el molde puede ser redondo, cuadrado, etc...

Agregamos la masa anterior al molde y horneamos a 180/190º durante 45 minutos, con el horno precalentado. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si está cocido el bizcocho.

En un cazo colocamos los arándanos y cubrimos con zumo de melocotón, dejamos cocer hasta que reduzca. Si no os gusta el sabor ácido de los arándanos sustituirlo  por uvas pasas.

Una vez que esté hecho el bizcocho, cortamos una porción y acompañamos con la salsa. Puede servirse templada. 

Salud!!

Tiramisú

Tiramisú

Al tiramisú que yo hago he incluido algunas variantes, como el no utilizar licor de amaretto y utilizar el bizcocho que más no guste, no precisamente ha de ser bizcocho de soletilla, hay muchos otros. Las veces que he ido a un resturante italiano y he pedido de postre tiramisú, he salido bastante decepcionado, ha excepción de un restaurante italiano que hay en Rodalquilar, Nijar, Almería, que los hacen en unas cazuelas de barro individuales y que son un "pecado" no pedir este rico postre, de lo bueno que está el tiramisú.

Ingredientes

- 500 gr de queso Mascarpone

- 500 gr de Nata para montar

- 600 gr de Bizcocho casero u otro que os guste

- 3 Huevos frescos

- 60 gr de Azúcar

- 40 gr de Cacao en polvo

- 50 ml de Vino dulce, Oporto, Jerez, Málaga, etc

- 50 ml de Brandy de Jerez

- 250 gr de Café

Los bizcochos que veis en la anterior foto son de esta marca, pero el problema que he tenido es que en la tienda no tenían y necesito dos bolsas, 250 gr cada bolsa, y he recurrido en hacer un bizcocho casero para la receta.

Separamos las claras de las yemas y utilizaremos dos recipientes, uno para las yemas y otro para las claras, en cada recipiente añadimos 20 gr de azúcar.

Primero empezamos a montar las yemas, (si tenéis una batidora de barillas nos ahorrará trabajo), las yemas estarán montadas, cuando con la cuchara dibujemos y tarde en borrarse, reservamos una vez montadas.

Con las claras lo mismo, montamos y cuando estén montadas le damos la vuelta al recipiente, si no caen las claras es señal de que están bien montadas, reservamos las claras montadas.

En un recipiente metálico montamos la nata, el acero es un material frío esto ayuda a montar la nata, reservamos la nata.

1º cogemos el recipiente con las yemas montadas y en el mezclamos el queso mascarpone, bien mezclado.

2º la mezcla de yemas con mascarpone se añade a la nata montada y se mezcla con unas barillas de mano, que quede bien mezclado.

3º a esta ultima mezcla se le añade las claras montadas y con una espátula o lengua, se mezcla en el mismo sentido y con cuidado de que no se bajen las claras, una vez realizado esto ya tenemos la crema del tiramisú, como vemos en la siguiente foto.

En una bandeja profunda, puede ser un molde o una bandeja metálica, iremos colocando una capa de bizcocho casero, cortado en rebanadas finas de un centímetro de grosor, aproximadamente, seguidamente  empaparemos el bizcocho con la mezcla de café, brandy y vino dulce, y cubrimos con una capa de la crema de tiramisú.

Una vez cubierta la primera capa, espolvoreamos con cacao.

Y vuelta a empezar; una capa de bizcocho, la mezcla de café, brandy y vino dulce para mojar el bizcocho, y una capa de crema de tiramisú acabada con cacao espolvoreado. Así hasta tres veces (tres pisos).

Hay moldes que a lo mejor no deja poner más de dos o que el grosor del bizcocho, soletillas, melindros, etc, no de para más capas, no pasa nada, quedará igual de rico.

Hemos acabado de cubrir el molde y lo metemos en la nevera, yo lo dejo de un día para otro, reposado y frío está más bueno.

Y a emplatar!

Está buenísimo!!

Espero que os haya gustado.

Que aproveche!

Bizcocho de yogur con un ligero toque a chocolate

Hoy es el cumpleaños de mí pequeña y le he preparado un bizcocho de yogurt, para que convide a merendar a sus amiguitos de clase. La señorita Isabel le tiene preparada una fiesta en su honor, tiene una sorpresa para ella, una corona.

Feliz cuarto año,  bichito…

Ingredientes (he utilizado el doble de ingredientes, para que puedan comer todos los niños)
- 8 huevos
- 2 yogures de limón
- 3 medidas del vasito del yogur de azúcar
- 1 medida del vasito del yogur de aceite de oliva
- 2 sobres de levadura (12 gr.)
- 1 pizca de canela
- 1 ralladura de limón
- 2 cucharadas soperas de chocolate soluble (Cola Cao)

Colocamos todo en un bol y lo batimos con la batidora, lo introducimos en un molde rectangular y profundo, para hornear. Precalentamos el horno a 170 grados C. y horneamos durante 45 minutos. (en la parte central del horno)

He colocado una bandeja de cartón con su blonda y he cogido el bizcocho y le he dado la vuelta, para aprovechar la zona plana para decorarlo, he espolvoreado con azúcar glas y un poco de birutas de chocolate y he adornado con pastllas de chocolate (lacasitos) y listo para el cole.