Estofado de patatas con costillas al aroma de "Ceps" (boletus edulis)

Estofado de patatas con costillas al aroma de "Ceps" (boletus edulis)

Ingredientes 4 pax

1 Kg de carne para estofar

1 kg de patatas

1 Cebolla grande (300 gr)

2 Dientes de ajo

2 Cucharadas de salsa de tomate casera

30 gr de seta seca troceada o en polvo (boletus edulis)

1 Copa de brandy de jerez

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen

Agua

opcional

unas judías verdes para darle un poco de color al plato

Dorar las costillas de cerdo, salpimentar y retiramos para reservar,

( yo en este caso he utilizado costillas de cerdo, pero se puede utilizar cualquier tipo de carne para estofar)

Troceamos la cebolla y la pochamos con un chorro de aceite de oliva virgen

cuando esté casi pochada la cebolla agregamos los dientes de ajo troceados

  

Pelamos las patatas y las cascamos, reservamos

Una vez pochada la cebolla la pasamos a una olla y añadimos las patatas cascadas, rehogamos

Añadimos las 2 cucharadas de salsa de tomate casera, rehogamos

a continuación añadiremos la copa de brandy de jerez y dejaremos reducir para evaporar el alcohol del brandy 

agregaremos a la olla la carne

y seguidamente mojamos con agua hasta cubrir

cuando comience a hervir añadir las setas secas, en trozos o en polvo, ( en este momento podemos agregar las judías verdes)

dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas

y listo para emplatar

Espero que os haya gustado

hasta pronto!

(imagen de una seta de la especie boletus edulis)

imagen cedida por wiquipedia