jueves, 18 de abril de 2013

Mus de chocolate al brandy

Mus de chocolate al brandy
al estilo alemán




Hoy os traigo un postre muy bueno y fácil de hacer. es una receta originaria de Alemania, que utilizan huevo para dar cuerpo al mus, al contrario que aquí en el sur que utilizamos gelatina, simplemente por temas de temperatura, aquí este mus lo consumiría en un plazo de 2 días como  mucho, para no correr riesgos, en invierno algo más de tiempo, pero no creo que dure mucho tiempo en la nevera, lo digo por los golosos como yo, que como comas uno...., quieres otro y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos....

Ingredientes 12 pax (12 copas)

1 litro de nata para montar
6 yemas de huevo
3 huevos
3 cucharadas de azúcar glas
2 cafés 
400 gramos de chocolate de cobertura 75% cacao
una copa de licor, de brandy de Jerez
unas pepitas de chocolate negro
unas avellanas 

En primer lugar montamos la nata, reservamos en el refrigerador.

Deshacemos el chocolate en un bol, al baño maría, agregamos el brandy, reservamos.

Montamos las yemas y los huevos, hasta blanquearlos, agregamos el azúcar glas, a continuación añadimos los cafés,
e incorporamos esta mezcla a la nata, con movimientos envolventes, para que no se baje el volumen de la nata montada.
Cuando esté bien incorporado todo, agregamos el chocolate,  incorporándolo poco a poco, al igual que el paso anterior para que no baje el volumen de la mezcla.

Dejamos enfriar un par de horas, pasado este tiempo rellenamos una manga pastelera y montamos los vasos o copas.


y decoramos con unas pepitas y unas avellanas a la hora de servir...
ya veréis que limpios quedan ..., no dejaran nada de los buenos y suaves que están...
Un abrazo a todos!!
Buen fin de semana.

18 comentarios:

  1. Si hay niños en casa, hacer una parte sin brandy, los peques no han de tomar nada de alcohol...
    un saludo!!

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  2. Agus con el propósito de evitar la salmonella podrías pasteurizar los huevos + lasyemas + azúcar común batiendo todo junto a baño maría hasta que estén espumosas o haciendo un almíbar a punto de hilo flojo y volcándolo sobre huevos y yemas batiendo hasta que se enfríe.
    Por supuesto que los ingredientes que lleva hacen un postre delicioso pero ojo con comer huevos crudos pueden darnos un dolor de panza.
    Besoss

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  3. Agus, este mus tiene muy buena pinta, tanto que este finde cae seguro, yo lo pondré bien frío, pues aquí andamos ya rozando los 40º. Buen finde y un besote .

    Con mil sabores

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  4. Pedazo de postre que te ha quedado magnifico. Sin lugar a duda es uno de los postres que mas me gustan y veo que ha debido de estar de lujos. Agus enhorabuena por tan gran receta, saludos

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  5. Toda una tentación esta mousse, dificil de no caer en ella.
    Besos. Lola

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  6. Espectacular mousse! Muy bonita presentacion, pinta increible y de sabor ni hablamos... Lo has bordado Agus! Un abrazo fuerte!

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  7. Mmmm buenísima!!! Seguro que está riquisima y encima tiene una presencia espectacular! Un besito y feliz finde

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  8. Te ha quedado genial, para disfrutar. Un abrazo, Clara.

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  9. Un postre de fiesta, lo probaré. Besos.

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  10. Un postre delicioso,para degustar tanto en verano como en invierno.Saludos.

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  11. Donde están las cucharas... no te entendido bien jeje :P!

    Un saludo @caprichosDjorge

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  12. Te ha quedado de maravilla, la presentación es ideal y muy apetecible!! Besos!!

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  13. Esto tiene que estar para empemezar a comer y no parar!! Guau!! Pintazaaaaa
    Un abrazo!!

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  14. Ai Agus, eu comia no mesmo dia, na mesma hora, não se estragava!!!
    Beijinhos, boa semana!
    Madalena

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  15. Hola!!una mus deliciosa¡¡ en casa tampoco aguantaria mucho en la nevera.con tu permiso me quedo por aqui

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  16. Geeeeeente!!! Eu fiz e ontem para o jantar e ficou Maravilhoso… Aqui em casa Todos gostaram, achei que ia sobrar um pouquinho, mas adivinha...
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  17. ¡¡¡¡delicioso!!, tomo nota de tu recomendacion, jejejeje, un poco de mousse sin alcohol para los peques.

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