martes, 9 de abril de 2013

Guacamole

Guacamole simple y picante


Os traigo dos recetas de guacamole, el simple y el picante, en la foto os muestro el simple, para mi gusto es ideal para comer enrollándolo en una fajita.

Ingredientes para 4 fajitas

Guacamole simple

1 Aguacate
1 Tomate
1 Cebolla fresca
Sal
Vinagre de manzana ó 1 zumo de limón ó 1 zumo de lima
1 cucharadita de Cilantro o perejil
1 pizca de pimienta
opcional, unas olivas negras de Aragón, para acompañar.

Cortamos en dados pequeños la cebolla, el tomate y el aguacate y los colocamos en un bol, salpimentamos al gusto, agregamos el zumo del limón, (lima o vinagre de manzana), y el perejil bien picado, (o el cilantro), mezclamos bien. Y ya tenemos el guacamole simple.

Para las fajitas
1 parte de harina de trigo
1/2 de agua
sal

Mezclar todo bien, ha de quedar una masa semiliquida.
En una sartén muy caliente echar una porción y extender rápidamente por la sartén, ocupando toda la base de la sartén, cuando empiece a cuajar, dar rápidamente la vuelta y terminar de hacer, reservar, y a por la siguiente fajita...
También hay supermercados que las venden hechas, en paquetes de 10 unidades, 1/2 docena, etc., las marcas blancas son más baratas. 

Guacamole picante

Para el guacamole picante pondremos los mismos ingredientes que la receta anterior más un chile. Pero sin la pimienta.

En un mortero colocamos la pulpa del aguacate en dados, la sal, el zumo de lima, el cilantro bien picado y la cantidad de chile que deseemos, entero, muy picante, medio chile, más suave. Con movimientos suaves haremos una pasta.
Cortamos la cebolla y el tomate en dados muy pequeños, (brunoise), los colocamos en un bol y agregamos la pasta anterior. Y ya tenemos el guacamole picante, menos vistoso, ideal para comer con nachos.


Un saludo a todos!!

18 comentarios:

  1. Utilizar aguacates maduros, textura mantecosa.
    (ni verdes, ni muy maduros...)
    un abrazo!

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  2. meu amigo...eu nunca comi de guacamole...mas tenho muita vontade de experimentar a receita original.....essa e a receita original???...

    beijocas

    http://virandocomida.blogspot.com

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    1. El guacamole es originario de centro américa y Cuba, en cada lugar lo hacen de una manera distinta, en México lo preparan de una manera, en Cuba de otra, en la baja California de otra distinta, en Colombia también y con algún ingrediente distinto e incluso con menos y lo denominan diferente...
      Esta receta es la que yo hago... mi guacamole particular...
      Me agrada que te guste y cuando lo pruebes, te gustará más...
      un abrazo!!!

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  3. Sin palabras, simplemente delicioso, besukis

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  4. Me encanta el guacamole pero rescato de esta receta la de las fajitas.
    Saludos Augus

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  5. Olá Agus,

    Ficou lindo, colorido e com um aspeto delicioso o teu guacamole. Eu prefiro a versão picante. Adoro-o com um gostinho a picante.

    Bjnhos e uma semana maravilhosa.
    http://saborescomtempo.blogspot.pt

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  6. Que casualidad esta noche vamos a cenar nachos con frijoles y queria buscar una receta en internet para el guacamole, asi que me viene genial tu post! Por supuesto vamos a hacer la version picante! Andale!!!!!!!

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  7. Me encanta el guacamole que has preparado, con dos versiones y todo!! Y unas fajitas caseras!! Guauu, nunca me hubiera animado a prepararlas, pero tras leerte, me han entrado un montón de ganas, así que gracias!!!
    Un abrazo!!!

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    1. Hola Raúl!
      pues con creps en vez de fajitas, aun está más bueno...
      un abrazo!!

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  8. Hola acabo de visitar tu bolog, y de hacerme tu seguidora, no quiero perderme nada de las cosas ricas que tienes, ese guacamole tiene que estar delicioso. Un saludo

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    1. Bienvenida María, me alegra que te guste mi cocina, pásate cuando quieras, hay sitio para muchos...
      bss!

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  9. Bienvenida María!! me alegra que te guste mi cocina, puedes visitarla cuando quieras, aquí estaré...
    un abrazo!!

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  10. Agus con tu permiso me llevo la receta. Besos

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  11. Yo lo hago practicamente igual pero mas triturado.¡Muy rico!
    Buen finde

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  12. Me he dado cuenta que aun no era seguidora tuya, pero ya esta solucionado! Muy rico el guacamole, yo lo hago muy parecido y con nachos me encanta.
    Besos

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  13. Que bueno, si lo llego a saber me hubiera presentado en su casa!

    Un saludo, @caprichosDjorge

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  14. Geeeeeente!!! Eu fiz e ontem… Aqui em casa Todos gostaram, achei que ia sobrar um pouquinho, mas adivinha...
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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    1. Je je..., me alegro que lo hicieses y gustara a todos, es que está muy bueno, seguro que quedo los platos limpios..Felicidades!!!

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