martes, 15 de enero de 2013

Cebolla caramelizada

Caramelizar cebolla


La cebolla caramelizada sirve para acompañar un montón de platos, sobre todo de carne,  como un secreto ibérico o un magret de  pato le va muy bien.

Ingredientes

1500 gr Cebolla
1 Pizca de sal
1 Cucharadita  de  Azúcar
c/s de Aceite de oliva

La cantidad de cebolla es según el uso que le vallas a dar, si hacemos una cantidad generosa la podemos guardar y utilizarla en cualquier momento, porque vamos a tardar lo mismo en hacer 100 gramos que 1000.



Pelamos las cebollas y cortamos en juliana y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva,  con  el fuego medio/alto, ir removiendo muy a menudo al principio



Si ponemos una pizca de sal a la cebolla nos ayudará a que suelte el agua  que contiene la cebolla




Con fuego suave seguimos pochando, removiendo  de vez en cuando, para que no se nos queme, agregamos el azúcar, mezclamos y seguimos pochando.
El azúcar es para ayudar a darle color ya que la cebolla tiene un alto contenido en azúcar





Después de tres horas largas tenemos la cebolla caramelizada.
Si queréis la cebolla caramelizada con textura casi de mermelada, necesitaremos una hora más, quedará más oscura y más reducida.

Salud!!








6 comentarios:

  1. me encanta la cebolla caramelizada, es una buena guarnición para muchos platos, besos

    ResponderEliminar
  2. Siempre la hago en Navidad, me encanta su sabor. Besos.

    ResponderEliminar
  3. Desde la primera vez que la probé me encanto, desde entonces nunca falta en mi mesa con los aperitivos o para otros platos.
    Besos. LOla

    ResponderEliminar
  4. para conservarla en tarros como conserva-como se hace

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. hola Adela!
      han pasado unos días desde tu pregunta...
      la mejor conservación es al baño maría, coge unos tarros con tapa, los esterilizas con agua hirviendo, cuando estén secos, los rellenas con la cebolla confitada hasta que falte un o dos cm hasta llegar al borde, cerramos, colocamos los botes en una olla con agua, ( cubierto de agua), ponemos a hervir 30 minutos, ( desde que empieza a hervir), dejamos enfriar en la misma olla, una vez frios, secar etiquetar...
      espero haberte ayudado...bss
      gracias por visitarme!!

      Eliminar
  5. muy bueno esta muy rico ole a hi

    ResponderEliminar