(4 personas)
- 12 Higos pelados y cortados en rodajas
- 200 gr. de virutas de Jamón ibérico
- Queso Manchego curado rallado en polvo
- Escarola, Endivia y Hoja de roble
- 15 gr. de piñones
- 15 gr. de pipas de calabaza
Para la vinagreta
- 1/4 de litro de aceite de oliva virgen
- 25 gr. de avellanas tostadas
- 25 gr, de nueces
- 20 gr. de pasas sin pepitas
Poner todos los ingredientes en un bol de mortero y picarlo
Para preparar el plato con unas hojas de endivias, escarolas y hoja de roble, mezcladas entre si, sobre el plato colocamos los higos esparcidos en rodajas, esparcimos por encima el queso, las pipas de calabaza, los piñones, aliñamos con la vinagreta y por último decoramos con las virutas de jamón ibérico sobre los higos en rodajas.
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