miércoles, 17 de noviembre de 2010

Crema catalana

Crema Catalana

Ingredientes para 8 ó 10 personas

- 1 litro de Leche
- 150 g de Azúcar
- 1 palo de Canela
- 75 g de Harina de trigo
- 7 Yemas de huevo
- 1 Huevo
- 1 trozo de cáscara de limón
- 1 trozo de cáscara de naranja
- Azúcar

Para conseguir la crema seguir los pasos de la receta de la entrada anterior; Crema pastelera, con la única variación de no colocar vainilla y sí la cáscara de limón y naranja.

Un vez realizada la crema en caliente, se rellenan los recipientes, normalmente cazoletas de barro, dejar enfriar. Espolvorear azúcar y quemar el azúcar con un quemador, el mejor el eléctrico, queda perfecto. El azúcar quemado de la imagen ha sido quemado con quemador a gas, no lo recomiendo que lo hagáis con este aparato, el azúcar ha de quedar una capa dura, que a la hora de comer tengamos que romper con la cuchara.
Se puede acompañar con barquillos o neulas.
Están muy ricas!



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